La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : les rouleaux de printemps "Les rouleaux de printemps sont souvent associés à la cuisine vietnamienne, mais leur histoire est en réalité plus complexe et leur origine est sujette à débat. Bien que certains suggèrent que les rouleaux de printemps ont été créés en Chine, il est difficile de connaître leur véritable... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le tempura "L'époque d'Edo représente pour les historiens le début de l'Epoque moderne. En 1635, Iemitsu Tokugawa, shogun du Japon, promulgua un décret d'isolement national appelé l'Edit Sakoku. Pendant cette période, les Japonais épurèrent et raffinèrent les éléments culturels de sources étrangères. Les aliments comme le manju, les tempuras, les croquettes,... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le nabe "La cuisine « nabe » qui consiste à poser une grande marmite (pot) sur la table pour y préparer directement les aliments est en soi une ode à l’hiver. Viande, poisson, légume, riz, etc. : les nombreux ingrédients dont on peut se servir pour ce pot-au-feu japonais permettent de le parer... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la laska "Le curry laksa est généralement appelé simplement laksa, pourtant sous cette appellation, il existe de nombreuses variantes. La base est souvent une soupe de curry au lait de coco mais la garniture diffère d’une région à l’autre. Le nom est également employé pour définir une variété de menthe vietnamienne... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la chaudrée "En Sud-Vendée, comme en Charente, on savoure cette généreuse soupe de poisson cuite au chaudron de fonte, courant autrefois dans les foyers, et qui lui a donné son nom. Sur tout le littoral Breton jusqu’au la côte du Nord-Ouest vendéen cette soupe de poissons est appelée cotriade, en dessous elle est appelée chaudrée.... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le rougail Le rougail saucisses est un plat qui ravit les papilles depuis des générations. De l'île de la Réunion à tout l'océan Indien, le rougail saucisses est un plat classique qui a une histoire aventureuse pleine de saveurs. Une combinaison unique d'épices audacieuses et de saucisses de porc mélangées à... Lire la Suite →