Pour ce nouveau Test de recettes entre blogueurs, j’ai eu envie de réaliser une galette des rois un peu différente de la traditionnelle frangipane. Et quelle belle découverte avec cette galette des rois à la frangipane, au chocolat blanc et aux framboises, proposée par Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium !
Cette fois-ci, la recette de Vanessa m’a immédiatement attirée. L’association de la frangipane, du chocolat blanc et de la framboise est particulièrement gourmande : la douceur du chocolat blanc vient apporter beaucoup de rondeur, tandis que la framboise apporte une petite touche acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble.
Une galette des rois originale pour l’Épiphanie
La galette des rois à la frangipane reste évidemment un grand classique de l’Épiphanie. Mais si vous avez envie de changer un peu de la version traditionnelle, cette recette est une excellente idée.
Ici, on conserve tout ce que l’on aime dans une bonne galette : une pâte feuilletée bien dorée et croustillante, une garniture généreuse et fondante, mais avec une association de saveurs qui apporte une vraie touche d’originalité.
La framboise fonctionne particulièrement bien avec l’amande et le chocolat blanc. Son acidité permet de casser le côté très sucré que pourrait apporter le chocolat blanc et donne finalement une galette très équilibrée en bouche.
Pourquoi j’ai choisi cette recette de Vanessa
Dans le cadre du Test de recettes entre blogueurs, j’aime beaucoup aller fouiller dans les recettes des copines blogueuses pour trouver une idée qui me donne réellement envie.
La recette de Vanessa de La Popote de Petit Bohnium m’a séduite parce qu’elle réunit plusieurs saveurs que j’apprécie particulièrement.
Sa recette de galette des rois frangipane, chocolat blanc et framboises avait d’ailleurs été publiée en janvier 2026, à l’occasion de l’Épiphanie. Vanessa expliquait l’avoir réalisée pour offrir à la famille du petit ami de sa fille, avec de très bons retours.
Je me suis donc lancée à mon tour dans ce joli test.
Galette frangipane, chocolat blanc et framboises : une association qui fonctionne
Ce que j’ai particulièrement aimé dans cette galette, c’est le contraste entre les différentes saveurs.
La frangipane pour la gourmandise
La crème d’amande apporte cette texture moelleuse et fondante que l’on attend d’une bonne galette des rois.
Elle constitue la base parfaite pour accueillir les autres ingrédients.
Le chocolat blanc pour la douceur
Le chocolat blanc apporte une note très gourmande et légèrement lactée.
Associé à l’amande, il donne une garniture particulièrement généreuse. C’est une excellente façon de revisiter la traditionnelle galette frangipane sans complètement s’en éloigner.
La framboise pour la petite touche acidulée
Et puis il y a la framboise !
C’est probablement ce qui apporte le plus de personnalité à cette galette. Son côté fruité et acidulé contraste avec la douceur de la frangipane et du chocolat blanc.
C’est justement ce contraste qui rend cette galette des rois chocolat blanc framboises aussi intéressante.
Mon avis après avoir testé la recette
Verdict : une très jolie découverte !
J’ai beaucoup aimé cette version de la galette des rois. Elle change vraiment de la galette frangipane classique tout en conservant l’esprit gourmand et convivial de l’Épiphanie.
Le mariage amande, chocolat blanc et framboise fonctionne à merveille.
Si vous aimez les galettes originales et les associations sucré-fruité, je vous conseille vraiment de tester cette recette.
C’est également une jolie idée lorsque l’on reçoit à l’Épiphanie et que l’on souhaite proposer autre chose qu’une galette traditionnelle.
Mes conseils pour réussir cette galette des rois
Pour obtenir une belle galette maison, quelques petites précautions peuvent faire toute la différence.
Garder la garniture bien froide
Une garniture trop chaude ou trop liquide risque de rendre le montage plus compliqué et peut favoriser les fuites pendant la cuisson.
N’hésitez donc pas à laisser refroidir la préparation avant de garnir la pâte feuilletée.
Bien souder les deux pâtes feuilletées
Après avoir déposé la garniture, pensez à bien souder les bords des deux disques de pâte.
Il faut également éviter de mettre la frangipane trop près du bord afin de conserver une zone suffisante pour effectuer une bonne soudure.
Ne pas oublier la fève
Une galette des rois ne serait évidemment pas complète sans sa fève !
Pensez à la placer dans la garniture avant de refermer la galette.
Et attention au moment du découpage : celui ou celle qui trouve la fève devient le roi ou la reine !
Pour une galette bien dorée
Une belle dorure permet d’obtenir une galette particulièrement appétissante.
Vous pouvez également réaliser quelques motifs délicatement au couteau sur le dessus de la pâte, en prenant soin de ne pas la percer.
Une idée de galette des rois pour changer de la traditionnelle frangipane
Si vous cherchez une recette de galette des rois originale, cette version est donc à garder précieusement.
La frangipane apporte le côté traditionnel, le chocolat blanc ajoute une gourmandise supplémentaire et les framboises viennent réveiller l’ensemble.
C’est finalement un joli compromis entre tradition et originalité.
Et si vous aimez le mariage chocolat blanc-framboise, vous devriez particulièrement apprécier cette recette : ce duo est régulièrement utilisé en pâtisserie pour son contraste entre douceur et acidité.
Une nouvelle recette découverte grâce au Test de recettes entre blogueurs
Encore une fois, ce défi m’aura permis de découvrir une recette que je n’aurais peut-être pas réalisée spontanément.
C’est tout l’intérêt du Test de recettes entre blogueurs : partager nos recettes, nous inspirer les unes des autres et faire vivre nos blogs culinaires avec de nouvelles gourmandises.
Merci donc à Vanessa pour cette jolie idée de galette des rois frangipane, chocolat blanc et framboises !
Si vous aimez les galettes des rois maison, n’hésitez pas à tester cette version lors de votre prochaine Épiphanie. Elle fera son petit effet sur la table !
Fiche recette
Le lien de la recette de Vanessa : Galette des rois frangipane, chocolat blanc et framboises
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de chocolat blanc pâtissier
- 125 g de framboises fraîches
- 1 fève
Crème frangipane :
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 120 g de poudre d’amandes
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, fouetter le beurre et le sucre ensemble.
Ajouter les oeufs, et la poudre d’amandes et mélanger.
Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque de four chemisée.
Étaler la frangipane dessus en laissant 2 cm de pâte libre sur les bords.
Ajouter la fève.
Faire fondre le chocolat blanc et le verser en filets sur la frangipane.
Ajouter les framboises fraîches de façon harmonieuse.
Poser la seconde pâte feuilletée sur la première.
Bien souder les bords avec un peu d’eau sur la pâte.
Faire un trou au centre à l’aide d’un couteau (j’ai oublié de le faire).
Chiqueter la pâte à l’aide d’un couteau d’office.
Dessiner des formes à l’aide de la pointe du couteau.
Dorer en badigeonnant un jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
Eh bien dis donc tu es sacrément en avance pour faire une galette ! Il faut dire que c’est tellement bon que l’on peut en faire toute l’année uniquement par gourmandise ! Cette garniture doit être à tomber, riche mais à tomber ! Merci Maïté, gros bisous
En fait, j’ai demandé à mon grand ado de sélectionner des recettes qu’il voulait goûter du blog de Vanessa pour le défi binôme des tests entre bloggeurs 🙂 Et il a choisi ce qu’il lui faisait envie 🙂 C’est sûr, je suis en avance cette année du coup 🙂 Merci Claudine !
Tu n’es pas en retard …. lol …bonne journée
Non 🙂 J’ai pris de l’avance ! En fait, c’est mon ado qui a sélectionné les recettes à tester sur le groupe tests entre bloggeurs. Je suis en binôme avec Vanessa 🙂 Bises ensoleillées !
merci d’avoir testé cette recette, on l’avait adoré cette galette et tu as raison y a pas de saison pour se faire plaisir
bonne soirée
bises