Gratin de blettes à la tomate : une recette facile et fondante

Ce gratin de blettes à la tomate est sans doute l’une des meilleures façons de les cuisiner. La douceur des blettes se marie parfaitement avec une sauce tomate légèrement mijotée, tandis qu’une généreuse couche de fromage gratiné apporte tout le réconfort d’un plat familial.

Simple à préparer, économique et végétarien, ce gratin accompagne aussi bien une viande grillée qu’un poisson ou peut se déguster seul avec une salade verte :

• Une recette facile, même si vous cuisinez rarement les blettes.
• Un gratin moelleux, jamais sec.
• Une excellente façon de faire aimer les blettes aux enfants.
• Des ingrédients simples que l’on trouve toute l’année.

En escale chez Viviane

🚀 Direction la cuisine de Viviane pour découvrir sa recette de gratin de blettes à la tomate !

Je suis allée chercher cette recette chez Viviane, du blog Quoi Qu’on Mange, et nous nous sommes régalés avec ce gratin ! Une belle découverte que je vous recommande !

Quoi qu’on mange ? est le blog de Viviane, qui y partage au fil des saisons une cuisine variée et gourmande. On y trouve de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées, avec des idées pour tous les goûts et toutes les envies. Un blog que je vous invite à découvrir, si ce n’est pas déjà fait !

Voici le lien de la recette de Viviane : https://quoiquonmange.com/2019/05/09/gratin-de-blettes-a-la-tomate/

Cette recette participera peut-être au CMUM estival si je parviens à réaliser une recette de chacun des blogs listés par Natly d’ici le 25 août, car l’une des recettes de Viviane a déjà été sélectionnée pour ce défi.

L’une des conditions de ce défi est « Vous pouvez participer autant de fois que vous voulez tout au long de l’été MAIS, on ne choisit jamais deux recettes sur un même blog sauf si vous avez fait la totalité des blogs et que vous voulez recommencer !! » 🙂

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Portions : 4 personnes

Les ingrédients

• 1 kg de blettes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de pulpe de tomates
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière
• 80 g de fromage râpé (comté, emmental ou mélange des deux)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence ou thym (facultatif)

La préparation

1. Préparer les blettes

Séparez les feuilles des côtes si nécessaire. Rincez soigneusement les deux parties afin d’éliminer toute trace de terre.

Coupez les côtes en petits morceaux et émincez grossièrement les feuilles.

Faites cuire l’ensemble environ 12 à 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les très soigneusement. Pressez légèrement les blettes pour retirer un maximum d’eau : c’est le secret d’un gratin qui reste fondant sans devenir liquide.

2. Préparer la sauce tomate

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail haché puis incorporez la pulpe de tomates.

Laissez mijoter une quinzaine de minutes afin que la sauce épaississe.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez.

3. Monter le gratin

Incorporez les blettes égouttées dans la sauce tomate.

Versez la préparation dans un plat à gratin.

Parsemez généreusement de fromage râpé.

4. Enfourner

Faites cuire environ 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Terminez éventuellement quelques minutes sous le gril afin d’obtenir une croûte bien dorée.

Le pas à pas en photos

J’ai testé pour vous

J’ai préparé ce gratin de blettes à la tomate en suivant la recette de Viviane et nous nous sommes régalés ! L’association des blettes avec la sauce tomate et le fromage gratiné permet un résultat fondant, savoureux et vraiment réconfortant.

C’est une très bonne façon de cuisiner les blettes et de les faire apprécier à toute la famille. La recette est simple à réaliser et le gratin peut facilement être préparé à l’avance, ce qui est toujours pratique au quotidien.

J’ai également trouvé que la sauce tomate apportait beaucoup de gourmandise aux blettes, tandis que le fromage gratiné venait apporter cette petite touche réconfortante qui fait tout le charme du plat.

J’ai préparé ce gratin il y a quelques semaines, avant que les grandes chaleurs ne s’installent, et j’ai programmé sa publication pour aujourd’hui. Si, comme moi, vous préférez éviter d’allumer le four quand il fait très chaud, mettez cette recette de côté pour septembre 😊

J’ai testé la recette avec un reste de mascarpone plutôt que de la crème fraîche et le résultat est excellent aussi avec cette version !

Astuces pour un gratin gourmand

Égouttez parfaitement les blettes

Les blettes contiennent beaucoup d’eau. Un bon égouttage évite un gratin trop liquide.

Choisissez un fromage goûteux

Le comté apporte davantage de caractère que l’emmental. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan pour une belle croûte gratinée.

Faites réduire la sauce tomate

Quelques minutes de cuisson supplémentaires permettent de concentrer les saveurs et d’obtenir une texture beaucoup plus gourmande.

Variantes gourmandes

Avec du chèvre

Ajoutez quelques rondelles de chèvre avant d’enfourner pour une version plus parfumée.

Avec des lardons

Des lardons fumés revenus à la poêle apportent une note rustique très appréciée.

Version méditerranéenne

Ajoutez des olives noires, du basilic frais et une pointe d’origan.

Version légère

Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou une crème végétale.

Avec quoi servir ce gratin ?

Ce gratin accompagne parfaitement :

• un poulet rôti ;
• un filet de poisson blanc ;
• des saucisses grillées ;
• une salade verte croquante ;
• du riz ou du quinoa pour un repas végétarien complet.

Conservation

Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Il peut également être congelé. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le au four afin de retrouver une surface bien gratinée.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser uniquement les côtes de blettes ?

Oui. Les feuilles peuvent être réservées pour préparer une soupe, un risotto ou être sautées à la poêle.

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui. Vous pouvez réaliser le plat quelques heures avant le repas et le cuire au dernier moment.

Quel fromage choisir ?

Le comté, l’emmental, le gruyère ou un mélange de plusieurs fromages fonctionnent très bien.

En résumé

Ce gratin de blettes à la tomate est une recette familiale facile à réaliser, idéale pour cuisiner les blettes autrement. Grâce à une sauce tomate bien réduite, une touche de crème et une belle couche de fromage gratiné, il transforme un légume parfois boudé en un plat généreux et savoureux qui plaît à toute la famille.