Millefeuille de carottes & radis

Voici la recette du Millefeuille de carottes et radis.

English version, just scroll away !

Un peu d’histoire : le radis

Les radis sont cultivés dans de nombreux pays du monde 🌍 et il en existe beaucoup de variétés différentes. Chaque type de radis a une forme, une couleur et un goût particuliers 🌱.

Le radis rouge est le plus connu 🔴. Il est petit, rond, rouge à l’extérieur et blanc à l’intérieur ⚪. Son goût est frais et un peu piquant 😋. On le mange souvent cru en salade 🥗 ou avec du pain et du beurre 🥖🧈, surtout en France et dans beaucoup de régions d’Europe.

Le daikon, ou radis blanc long ⚪🥕, est très différent. Il est grand et allongé et peut mesurer plusieurs dizaines de centimètres 📏. Son goût est plus doux 🙂. Il est très utilisé dans la cuisine du Japon, de Chine et de Corée du Sud, par exemple dans les soupes 🍜, les plats chauds 🍲 ou les légumes marinés 🥢.

Le radis noir ⚫ a une peau très sombre et une chair blanche ⚪. Son goût est plus fort et plus piquant 🌶️. On le trouve souvent dans les cuisines traditionnelles d’Europe de l’Est et aussi en France, où on le mange souvent râpé en salade 🥗.

Il existe aussi le radis pastèque 🍉. L’extérieur est vert clair 🌿 mais l’intérieur est rose vif 💗. Quand on le coupe, il ressemble à une pastèque 😮. Il est très apprécié dans la cuisine moderne et dans certains restaurants 🍽️.

Enfin, certains radis peuvent être violets 🟣, roses 🌸 ou même très gros 🤯. Dans le monde, les agriculteurs cultivent plus d’une centaine de variétés différentes 🌱🌍.

Ingrédients, pour 2 personnes 👩‍🍳👨‍🍳

10 radis 🔴
4 carottes 🥕
1/2 bouquet de coriandre 🌿
Huile d’olive 🫒

---

Préparation 🍽️

Éplucher les carottes 🥕🔪

Laver les radis 🔴💧

Couper les radis et les carottes en fines tranches 🔪🥕🔴

Hacher la coriandre 🌿🔪 et ajouter de l’huile 🫒

Mélanger 🥣🥄

À l’aide d’un cadre haut en inox 🧑‍🍳, étaler un premier étage de carottes 🥕

Recouvrir avec la sauce à la coriandre 🌿

Ajouter un étage de radis 🔴

Mettre un peu de sauce sur les radis 🥄

Disposer des carottes sur les radis pour former le dernier étage 🥕

Ajouter un peu de sauce 🥄

Retirer doucement le cadre 🧑‍🍳

Décorer avec un peu de baies roses 🌸

Poivrer 🧂

Bon appétit ! 😋🥗

🚀 Pour aller plus loin

🥕 Poursuivez votre voyage culinaire en explorant le Passeport Carottes et ses nombreuses recettes gourmandes.

✨Découvrez également toutes nos recettes sans gluten et sans lactose pour cuisiner gourmand tout en respectant vos besoins alimentaires.