Okonomiyaki

Cette recette participe à la Bataille Food de Mars 2026.

• C’est un défi culinaire mensuel initié par  Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?.
• Pour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 8 h, le parrain ou la marraine doit proposer un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non.
• Une recette « coup de cœur » est choisie par le parrain ou la marraine, qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Bataille Food : 

• C’est un défi culinaire mensuel initié par  Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?.
• Pour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 8 h, le parrain ou la marraine doit proposer un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non.
• Une recette « coup de cœur » est choisie par le parrain ou la marraine, qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Voici le thème choisi  : Les crêpes farcies salées ou sucrées

Des crêpes salées ou sucrées et garnies de béchamel, de ricotta, de légumes, de jambon, des restes de volaille ou de poisson  pour la version salée, de crème pâtissière, de la crème Chantilly, des fruits frais, caramélisées ou secs…. pour la version sucrée.

Liste des participants

1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com

2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com

4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

5 – Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/

6 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/

8 – Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/

9 – Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

10 –  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/

11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com

12 – Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/

13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com

14 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

15 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/

16 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/

17 – Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com

18 – Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com

19- Rachida du blog « Recettes algériennes et d’ailleurs »  https://monpticoin.over-blog.com/

20- Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com

🌾 Aux origines : une cuisine simple et populaire

L’okonomiyaki (お好み焼き) signifie littéralement « grillé comme vous l’aimez ».
(Okonomi = ce que vous aimez, yaki = grillé.)

Ses ancêtres remontent à l’époque d’Edo, où l’on préparait déjà des galettes à base de farine et d’eau appelées funoyaki. Simples, économiques et nourrissantes, elles étaient vendues dans les rues et sur les marchés 🍡

Mais c’est surtout après la Seconde Guerre mondiale que l’okonomiyaki prend son essor. Dans un Japon en reconstruction, les ingrédients sont rares. On mélange alors farine, chou, œufs et tout ce qu’on trouve sous la main. Résultat ? Un plat convivial, accessible et généreux ❤️

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🏙️ Deux grandes écoles : Osaka vs Hiroshima

Comme souvent au Japon, chaque région a sa version… et ses fans passionnés 😄

🥬 La version d’Osaka

À Osaka, on mélange tous les ingrédients dans la pâte avant cuisson : chou émincé, porc, fruits de mer…
On fait cuire le tout sur une grande plaque chauffante (teppan) 🔥

C’est la version la plus répandue au Japon — on la surnomme même parfois « l’âme d’Osaka » !

🍜 La version d’Hiroshima

À Hiroshima, on superpose les ingrédients au lieu de les mélanger : pâte fine, chou en montagne, porc, puis… des nouilles ! (soba ou udon) 😍
Un œuf vient souvent couronner le tout.

Plus structurée, plus volumineuse, cette version est un véritable symbole local.

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🍯 La touche finale : sauce et gourmandise

Un okonomiyaki ne serait rien sans sa sauce sucrée-salée légèrement épaisse 🤎
On ajoute :

• Mayonnaise japonaise 🥚
• Aonori (algues séchées) 🌿
• Katsuobushi (copeaux de bonite séchée qui dansent avec la chaleur !) 🐟✨

Un spectacle autant qu’un délice !

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👩‍🍳 Un plat convivial et interactif

Au Japon, on prépare souvent l’okonomiyaki directement à table, sur une plaque chauffante. Chacun choisit ses ingrédients : crevettes, fromage, kimchi, poulpe…

C’est un plat de partage, parfait pour les soirées entre amis 🥂

Pour mon premier okonomiyaki, j’ai choisi la version d’Osaka où tous les ingrédients sont mélangés à la pâte.

Ingrédients

• 100 g de farine
• 140 ml d’eau ou de dashi (ici j’ai fait un bouillon de crevettes)
• 1/4 de chou rouge(~350-400g)
• 1/4 de cuillère à café de levure sèche
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 300 g de crevettes cuites
• 1 cébette
• 1 poignée de katsuobushi
• Un peu d’huile végétale
• Sauce mayonnaise maison
• Sauce spéciale okonomiyaki

Préparation

Préparer la mayonnaise maison.

Mélanger le dashi, le sel et la levure sèche.

Ajouter ce mélange en plusieurs fois à la farine et bien mélanger à chaque fois pour éviter les grumeaux.

Incorporer les œufs, le chou rouge et les crevettes.

Mélanger à nouveau.

Dans une petite poêle, faire chauffer un peu d’huile.

Verser la moitié du mélange.

Couvrir avec un couvercle et compter 3 minutes de cuisson.

Retourner l’okonomiyaki à l’aide avec une petite assiette.

Faire cuire encore 2 minutes sur ce côté.

Pendant ce temps, couper en petits morceaux la cébette.

Faire un deuxième okonomiyaki en suivant le même procédé.

Enduire chaque crêpe avec la sauce okonomiyaki.

Ajouter la mayonnaise.

Parsemer de cébette et de katsuobushi.

Servir sans attendre.

Bon appétit !