Les sacristains au fromage ont été réalisés dans le cadre du défi culinaire « Le Bal du Livre » organisé par Alicia du blog Le Bal des saveurs.
Liste des participants :
- Vanessa du blog La popote de petit bohnium
- Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
- Barbara du blog Les petits bisounours
- Jackie du blog La cuisine de jackie
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Rachida du blog Mon pti coin
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Céline du blog La folle cuisine de Lili
- Delphine du blog Oh la gourmande
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Céline du blog La cuisine de Silena
- Annick du blog Au gré de mes envies
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine
- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
- Corinnette du blog L’atelier de Corinnette
- Alicia du blog Bal des saveurs
Cette recette est issue de la section « Les hors-d’œuvre chauds ou petites entrées » du livre L’Art culinaire moderne, la bonne table française et étrangère, signé Henri-Paul Pellaprat et paru aux Éditions du Comptoir français du livre en 1946.
« Donner deux tours à des débris de pâte feuilletée, en saupoudrant de fromage râpé et d’une pointe de cayenne, puis l’étendre assez mince en bandes de 6 à 8 cm de large et la découper en morceaux de la largeur du doigt. Les saisir par les deux extrémités et leur imprimer un mouvement de torsion pour les tire-bouchonner, les poser au fur et à mesure sur une tôle en appuyant aux deux extrémités pour les faire adhérer. Cuire à four chaud 6 à 7 minutes. Servir chaud sur une assiette comme les allumettes au fromage dont ils sont une variante. »
📝 Ingrédients (pour une vingtaine de sacristains)
- 🥐 1 pâte feuilletée
- 🧀 100 g d’emmental râpé
👩🍳 Préparation
- 🔥 Préchauffer le four à 180 °C.
- 🥐 Dérouler la pâte feuilletée.
- 🧀 Saupoudrer de fromage râpé.
- 🍴 Avec un rouleau à pâtisserie, étaler le fromage sur la pâte pour qu’il adhère.
- ✂️ Découper des bandes.
- 🔄 Former des torsades.
- 🧻 Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- ⏱️ Enfourner pour 12 minutes environ.
😋 Bon appétit !
Bien sympa tes sacristains au fromage chez moi dans le Sud-Ouest les sacristains sont des viennoiseries avec un peu de crème et du chocolat .
Bonne journée
Oui, c’est ainsi que je les ai découvert il y a quelques semaines, et j’ai choisi de faire la version salée 🙂
Il n’en faut pas plus pour se régaler !
Belle journée à toi.
Merci Annick 🙂
C’est une recette simple à tester comme je les aime 😉 Je vais tester avec mes loulous 😉 Merci du partage 🙂 Belle journée 🙂
Merci Barbara, oui c’est très facile à réaliser 🙂 Tes loulous seront ravis 🙂
Toujours appréciés à l’apéritif ces petits croquants et fait maison encore meilleur. Bises et belle journée
Merci Jackie, c’était la première fois que j’en faisais, et je vais certainement en refaire avec les chutes prochainement 🙂
C’est si vite fait ! De quoi régaler des amis pour un apéro à l’improviste, je garde cette idée qui semblerait il n’est pas nouvelle , 1946, ça fait un bail tout de même !
Oui, le livre n’est pas tout jeune et parfois c’est un peu difficile à suivre les instructions pour certaines recettes 🙂
Merci Irisette 🙂
C’est rigolo car j’en fais souvent avec les chutes de pâtes feuilletées !! Mais je les ai jamais nommé ainsi, d’ailleurs je ne leur donne pas de nom en fait !! lol
Du coup, je découvre et me régale avec ta recette.
Merci pour ce partage.
Bisous
En fait, j’ai découvert le nom sacristain pour une pâtisserie que j’ai vu dans une boulangerie. C’était la première fois que j’en voyais et j’ai demandé d’où venait le nom. La vendeuse a cherché et quand j’ai cherché sur le livre de cuisine, j’ai trouvé la version salée. Je me suis dit qu’il fallait réaliser la recette 🙂
C’est tellement bon! Moi aussi je les fais souvent avec les chûtes de pâte feuilletée.
Oui c’est vrai que c’est très bon 🙂 Parfait pour utiliser les chutes, c’est une bonne idée 🙂
J’adore les sacristains, mais j’avoue toujours les acheter ! Bravo pour cette recette !
J’avoue, c’est la première fois que j’en faisais, et je recommencerai c’est sûr ! Merci Céline 🙂
Magnifique idée, j’adore !
Merci Isabelle 🙂
Parfait pour l’apéritif !
Merci Christalie 🙂
C’est top pour l’apéritif !
Merci pour ta participation.
Bisous belle soirée
Merci Alicia 🙂
trop trop bon à l’apéritif
bonne journée
Merci Corinette 🙂
Je ne connaissais pas la version salée, merci pour la découverte !
Je connaissais la version sucrée mais ta version salée me plait aussi énormément !
Merci pour la découverte, bises.
Oh j’adore grignoter ce genre de chose à l’apéro
Bises
Une recette top et rapide à faire, je ne connaissais pas sous ce nom. Une belle idée pour un apéro.
Je ne connaissais pas non plus sous ce nom, c’est en cherchant la recette sucrée des sacristains dans un vieux livre de cuisine que je suis tombée sur cette version salée 🙂