Dorade à la coriandre

Pourquoi le poisson entier est-il un symbole de bonheur pour le Nouvel An chinois ?

Le Nouvel An chinois, ou Fête du Printemps, est une période riche en traditions et en symboles. Parmi les plats incontournables de cette célébration, le poisson entier occupe une place de choix. Mais pourquoi ce mets est-il si important ? Voici quelques explications :

1. Un jeu de mots porte-bonheur 🐟💰

En chinois, le mot « poisson » se dit « 鱼 » (yú). Ce mot a la même prononciation que le caractère « 余 » (yú), qui signifie « surplus » ou « abondance ». Ainsi, manger du poisson pendant le Nouvel An chinois est un moyen d’attirer la prospérité et la richesse pour l’année à venir. C’est une façon de souhaiter que chaque famille ait toujours plus que ce dont elle a besoin.

2. Un symbole d’unité et de complétude 🔄✨

Le poisson est souvent servi entier, avec la tête et la queue. Cela représente un cycle complet, un début et une fin, symbolisant l’unité et l’harmonie au sein de la famille. Il est de coutume de ne pas découper le poisson avant de le servir, afin de préserver cette idée de complétude et de chance.

3. Une attention particulière pour chaque membre de la famille 👵👶

Lorsqu’on sert le poisson, la tête est généralement orientée vers les aînés ou les invités d’honneur, en signe de respect. La queue, quant à elle, est dirigée vers les plus jeunes, pour leur souhaiter une année de croissance et de réussite. Cette tradition renforce les liens familiaux et transmet les bénédictions de génération en génération.

4. La couleur rouge, symbole de chance 🎨🔴

De nombreux poissons servis pendant le Nouvel An chinois sont de couleur rouge, comme la carpe. Le rouge est une couleur associée à la chance, au bonheur et à la joie en Chine. Un plat de poisson rouge est donc un gage d’une année flamboyante et pleine de succès.

5. La tradition de ne pas tout manger 🍽️🚫

Il est courant de laisser un peu de poisson dans l’assiette après le repas. Cela symbolise l’idée de « surplus » (yú) et garantit que la prospérité se poursuivra d’une année à l’autre. C’est une manière de s’assurer que la chance ne s’épuise jamais.

🍽️ Ingrédients, pour 2 personnes 👫

• 2 dorades 🐟🐟
• 2 cuillères à soupe de sauce soja 🥢
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
• 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre 🌿
• 1 gousse d’ail 🧄
• Quelques brins de coriandre 🌱

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👩‍🍳 Préparation

1. Nettoyer les dorades sous l’eau 💦.
2. Entailler les poissons sur chaque côté 🔪.
3. Préparer la sauce avec l’huile d’olive, la sauce soja, le gingembre et l’ail ciselé 🥄.
4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les dorades avec la marinade 🎨.
5. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur ❄️⏳.
6. Cuire les poissons entre 10 et 15 minutes selon leur grosseur 🔥🕒.
7. Déposer des brins de coriandre sur les dorades 🌿.
8. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes 🍽️⏳.
9. Servir avec des navets glacés au miel par exemple 🍯🥬.

Bon appétit ! 😋🍴

Cette recette participe au défi de janvier du blog https://compilemoiunmenu.wordpress.com/, administré par Natly.