Pommes de terre farcies aux shiitakés

Cette recette participe au Foodista Challenge organisé ce mois par Irisa du blog https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/ sur le thème des pommes de terre farcies.

Lors de la précédente foodista ayant pour thème les Mezzés au citron, j’avais choisi sa recette de Jawaneh (ailes de poulet marinées cuites au four).

Voici les participantes à cette nouvelle édition, je vous encourage à aller voir leurs recettes !

1 Viviane : Quoiqu’on mange ?
2 Jackie : La cuisine de Jackie 
3 Maïté : Passeport pour la cuisine
4 Sylvie : La table de Clara
5 Christalie : Les folies de Christalie 
6 Line : Line, Lisbonne et Cie 
7 Laurence : Plaisir et Equilibre
8 Michèle : Croquant, fondant, gourmand
9 Delphine : Oh! la gourmande 
10 Zika : Cuisine bônoise de Zika
11 Marine : Kilomètre 0
12 :Alicia : Bal des saveurs
13 : Marion : Marmotte cuisine tradi 
14 : Vanessa La popotte du petit bonhium
15 : Catalina Le blog de Cata 
16 : Ewa Les horizons d’Ewa 
17 : Isca  La cuisine d’ici et d’Isca 
18: Christine Pause nature 
19 : Irisa  Cuisine et Couleurs 

🌿 Un peu d’histoire

Les pommes de terre farcies 🥔 aux shiitakés 🍄 et épinards 🌱 revisitent un grand classique de la cuisine familiale. On commence par cuire de grosses pommes de terre au four 🔥, puis on en prélève la chair pour la mélanger avec une garniture savoureuse : des shiitakés poêlés 🍄, des épinards fondus 🌿 et une pointe de crème 🥛 parfumée au curry doux 🌟. On remet ensuite cette farce dans les coques de pommes de terre et on repasse le tout au four pour un résultat fondant, parfumé et réconfortant 🤗.

Cette idée de farcir les pommes de terre remonte au XIXᵉ siècle 📜, quand elles deviennent un aliment central des foyers européens. On les creusait pour les remplir de restes, de légumes 🥕🥬 ou de viande 🍖 afin de composer un repas complet à moindre coût. Ici, la recette se modernise avec les shiitakés, champignons d’origine asiatique 🌏 appréciés pour leur saveur profonde, et les épinards, qui apportent une note verte et une douceur végétale 💚.

Un plat simple, nourrissant et chaleureux 🍽️… avec un petit voyage culinaire entre tradition européenne et arômes asiatiques ✨.

---

🧺 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 🥔 2 grosses pommes de terre (Mona Lisa ici)
• 🌱 100 g d’épinards frais ou surgelés
• 🍄 100 g de champignons (shiitake, pleurotes ou champignons de Paris)
• 🧅 1 échalote
• 🥛 10 cl de crème fraîche ou crème végétale
• 🌟 1 cuillère à café de curry doux
• 🫒 Huile d’olive
• 🧂 Sel, poivre
• 🌿 Herbes fraîches (coriandre, persil ou ciboulette)

---

👩‍🍳 Préparation

🔥 Cuire les pommes de terre

Piquer et cuire les pommes de terre au four à 200 °C pendant 35–45 min jusqu’à tendreté.

🥣 Préparer la purée crémeuse

Couper les pommes de terre en deux et retirer une partie de la chair.
Mélanger cette chair avec la crème et une pointe de curry pour obtenir une texture onctueuse et parfumée ✨.

🍳 Préparer la garniture d’épinards et champignons

Émincer l’échalote et les champignons.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive 🫒.
Ajouter les épinards et laisser fondre 🌿. Saler, poivrer, mélanger.

🥔 Farcir les pommes de terre

Remplir chaque coque de la purée crémeuse.
Ajouter le mélange champignons–épinards par-dessus.

🔄 Réchauffer & servir

Passer 10 min au four à 180 °C pour lier les saveurs.
Décorer avec des herbes fraîches 🌿 pour encore plus de couleur.
Servir bien chaud 🔥.