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Hudut – Plat traditionnel Garifuna du Belize

📖 Histoire du Hudut

Le Hudut est un plat emblématique du peuple Garifuna 🥁, communauté afro-indigène vivant sur la côte caraïbe du Belize, mais aussi au Honduras et au Guatemala.
👉 Il symbolise le lien avec la mer 🌊 et les traditions de partage.
👉 On le prépare surtout lors de la Garifuna Settlement Day (19 novembre) 🎉.

Il associe :
🍲 un ragoût de poisson au lait de coco (sere)
🍌 des plantains verts et mûrs écrasés (fu-fu).

Le Hudut, c’est un mariage de saveurs crémeux – salé – sucré – herbacé, dégusté en famille ou entre amis, souvent avec les mains 🙌.

👩‍🍳 Recette traditionnelle du Hudut (4 personnes)

🐟 Ingrédients pour le ragoût (sere)

2 à 4 filets de poisson blanc 🐟 (snapper, mérou, etc.)
2 boîtes de lait de coco 🥥
1 oignon 🧅
2 gousses d’ail 🧄
½ poivron 🫑
Quelques gombos (facultatif) 🌿
Herbes : thym, origan, coriandre 🌿
Sel 🧂, poivre, piment 🌶️ (optionnel)

🍌 Ingrédients pour le fu-fu

3 à 4 plantains verts
1 à 2 plantains mûrs
Eau 💧 + sel 🧂

👨‍🍳 Préparation du Hudut

1. Le fu-fu

Éplucher et couper les plantains 🍌.
Les faire bouillir (d’abord les verts, puis ajouter les mûrs).
Quand ils sont tendres, écraser au mortier 🥣 ou mixer pour obtenir une pâte lisse et collante.

2. Le ragoût (sere)

Assaisonner le poisson (sel, poivre).
Ajouter les poivrons, l’ail, l’oignon 🧄🧅🫑.
Verser le lait de coco 🥥
Ajouter les herbes 🌿.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

🍽️ Service

Former des boules ou quenelles de fu-fu 🍌🥣.
Verser le ragoût de poisson 🐟🥥 par-dessus.
👉 Traditionnellement, on trempe le fu-fu directement dans la sauce avec les doigts 🙌.

Je n’ai pas trouvé de bananes plantains : je les ai substitué à des pommes de terre et j’ai prolongé la cuisson de 25 minutes.

Pour aller plus loin

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Video : https://www.youtube.com/watch?v=jRJ0XLopJqQ

Hudut (Belize)