Ceviche de thon (Costa Rica)

🐟 Histoire du ceviche de thon au Costa Rica

Le ceviche est une préparation emblématique 🌊 des côtes pacifiques et atlantiques de l’Amérique latine. Son origine remonte aux civilisations précolombiennes du Pérou et de l’Équateur 🏺, où le poisson était « cuit » dans le jus de fruits acides 🍋. Avec l’arrivée des Espagnols, le citron vert est devenu l’ingrédient star, donnant au ceviche son goût frais et vif.

Au Costa Rica, on trouve le ceviche partout : dans les petites sodas 🥘, sur les plages 🏖️, ou servi comme boca (petit plat) dans les bars. Si le poisson blanc est le plus courant, le thon 🐟 a conquis une place spéciale, notamment dans les villes portuaires comme Puntarenas ⚓ ou Quepos, grâce à la pêche locale.

Le ceviche de thon costaricien se distingue par :

• Des dés de poisson fins 🔪
• Parfois une touche douce avec du ketchup 🍅
• Un service accompagné de biscuits salés 🥠 ou de chips de banane plantain 🍌

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🍽️ Recette du ceviche de thon costaricien

Portions : 4 personnes
⏱ Temps de préparation : 20 min (+ 30 min de marinade)

🛒 Ingrédients

• 400 g de thon frais 🐟 (qualité sashimi)
• 1 citron vert 🍋 bien juteux
• 1 oignon rouge 🧅 finement émincé
• 1 tomate 🍅 coupé en petits dés
• 1 bouquet de coriandre fraîche 🌿
• 1 piment (panameño ou jalapeño) 🌶️ (facultatif)
• Sel 🧂 et poivre noir
• Biscuits salés 🥠 ou patacones 🍌 pour servir

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👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le poisson
   🔪 Découper le thon en petits dés (0,5–1 cm).
   🥣 Placer dans un bol en verre ou en céramique.
2. Mariner
   🍋 Presser le citron
   ➡️ Verser sur le thon, couvrir et laisser mariner 25–30 min au frais.
3. Assaisonner
   🌿 Ajouter l’oignon, la tomate, la coriandre, le piment.
   🧂 Saler et poivrer selon le goût.
4. Servir
   ❄️ Servir bien frais, accompagné de galletas saladas ou de patacones.
   🔥 Un filet de sauce piquante pour les amateurs !

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💡 Astuce locale
Au Costa Rica, les pêcheurs préparent parfois le ceviche directement sur le bateau 🚤 avec du thon tout juste pêché, du citron vert pressé à la main et un peu de sel. Simple, frais et inoubliable ✨.

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