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L’histoire du Pollo Encebollado 🐔🧅

Le Pollo Encebollado est un plat traditionnel du Salvador, profondément enraciné dans la cuisine familiale et rurale du pays 🍃🏡. Son nom signifie littéralement « poulet aux oignons » et reflète la simplicité et la chaleur de la gastronomie salvadorienne.

À l’origine, ce plat était préparé par les familles paysannes avec les ingrédients les plus accessibles : un poulet élevé dans la cour 🐓, des oignons cultivés dans le potager 🧅, quelques tomates 🍅 et des herbes locales 🌿. Il mijotait lentement sur un feu de bois 🔥, embaumant la maison et rassemblant tout le monde autour de la table.

Aujourd’hui, le Pollo Encebollado reste un symbole de partage et de convivialité au Salvador 🇸🇻. Il est souvent servi lors des repas du dimanche, des réunions de famille et des célébrations 🎉, accompagné de riz blanc 🍚, de tortillas de maïs 🌽 et parfois de bananes plantains frites 🍌.

🍗 Recette authentique du Pollo Encebollado salvadorien

Ingrédients (4 pers.)

• 1 poulet entier découpé (ou 1 kg de morceaux de poulet) 🐔
• 3 gros oignons 🧅 (coupés en fines rondelles)
• 3 tomates mûres 🍅 (hachées)
• 3 gousses d’ail 🧄 (écrasées)
• 2 c. à soupe d’huile végétale 🌻
• 1 c. à café de cumin en poudre 🌿
• 1 c. à café de paprika doux 🌶️
• 1 feuille de laurier 🍃
• 250 ml de bouillon de poulet 🍲
• Sel et poivre au goût 🧂

Préparation

1. Saisir le poulet — Dans une grande poêle ou casserole, chauffer l’huile 🔥 et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer et réserver.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail — Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés 😋.
3. Ajouter les tomates — Incorporer les tomates hachées, le cumin, le paprika et le laurier. Laisser mijoter 5 min pour obtenir une sauce riche 🍅✨.
4. Mijoter doucement — Remettre le poulet, verser le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux 25–30 min, jusqu’à ce que la viande soit tendre et imprégnée des saveurs ❤️.
5. Servir chaud — Accompagner de riz blanc 🍚 et de tortillas de maïs 🌽 pour un repas 100 % salvadorien.

💡 Astuce : Pour encore plus de douceur, ajoutez quelques rondelles d’oignon cru sur le plat au moment de servir.

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📷 Parfait pour des photos gourmandes :

• Plan rapproché du poulet nappé de sauce aux oignons 😍
• Assiette avec riz et tortillas pour l’esprit local

ENGLISH VERSION

Authentic Salvadoran Pollo Encebollado Recipe 🐔🧅 – A Taste of El Salvador

📖 The Story Behind Pollo Encebollado

Pollo Encebollado is a beloved traditional dish from El Salvador, deeply tied to the country’s rural and family cooking 🍃🏡.
Its name translates to “chicken with onions”, a simple yet flavorful description that reflects the warmth and authenticity of Salvadoran gastronomy.

Originally, families in the countryside prepared it with the most accessible ingredients: a chicken raised in the yard 🐓, onions from the garden 🧅, fresh tomatoes 🍅, and local herbs 🌿.
It would simmer slowly over a wood fire 🔥, filling the home with an inviting aroma and gathering everyone around the table.

Today, Pollo Encebollado is still a symbol of togetherness and comfort food in El Salvador 🇸🇻, often served during Sunday lunches, family gatherings, and celebrations 🎉—always with white rice 🍚, corn tortillas 🌽, and sometimes fried plantains 🍌.

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🍗 Authentic Salvadoran Pollo Encebollado Recipe

Ingredients (4 servings)

• 1 whole chicken, cut into pieces (or 1 kg / 2.2 lbs chicken pieces) 🐔
• 3 large onions 🧅 (thinly sliced)
• 3 ripe tomatoes 🍅 (chopped)
• 3 garlic cloves 🧄 (crushed)
• 2 tbsp vegetable oil 🌻
• 1 tsp ground cumin 🌿
• 1 tsp sweet paprika 🌶️
• 1 bay leaf 🍃
• 250 ml (1 cup) chicken broth 🍲
• Salt and pepper to taste 🧂

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Instructions

1. Sear the chicken — Heat the oil in a large skillet or pot 🔥, brown the chicken on all sides, then remove and set aside.
2. Sauté the onions and garlic — In the same pan, cook the onions and garlic until translucent and fragrant 😋.
3. Add the tomatoes and spices — Stir in the tomatoes, cumin, paprika, and bay leaf. Simmer for 5 minutes to create a rich sauce 🍅✨.
4. Slow cook — Return the chicken to the pan, pour in the broth, cover, and cook over low heat for 25–30 minutes, until the meat is tender ❤️.
5. Serve hot — Enjoy with white rice 🍚, corn tortillas 🌽, and a few fried plantains 🍌 for a true Salvadoran experience.

💡 Pro Tip: For extra flavor, add a few fresh onion rings on top before serving.

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📷 Food Photography Ideas

• Close-up of the chicken covered in onion sauce 😍
• Full plate with rice, tortillas, and plantains for a colorful Salvadoran vibe