Pollo Encebollado (Salvador)

L’histoire du Pollo Encebollado 🐔🧅

Le Pollo Encebollado est un plat traditionnel du Salvador, profondément enraciné dans la cuisine familiale et rurale du pays 🍃🏡. Son nom signifie littéralement « poulet aux oignons » et reflète la simplicité et la chaleur de la gastronomie salvadorienne.

À l’origine, ce plat était préparé par les familles paysannes avec les ingrédients les plus accessibles : un poulet élevé dans la cour 🐓, des oignons cultivés dans le potager 🧅, quelques tomates 🍅 et des herbes locales 🌿. Il mijotait lentement sur un feu de bois 🔥, embaumant la maison et rassemblant tout le monde autour de la table.

Aujourd’hui, le Pollo Encebollado reste un symbole de partage et de convivialité au Salvador 🇸🇻. Il est souvent servi lors des repas du dimanche, des réunions de famille et des célébrations 🎉, accompagné de riz blanc 🍚, de tortillas de maïs 🌽 et parfois de bananes plantains frites 🍌.

🍗 Recette authentique du Pollo Encebollado salvadorien

Ingrédients (4 pers.)

• 1 poulet entier découpé (ou 1 kg de morceaux de poulet) 🐔
• 3 gros oignons 🧅 (coupés en fines rondelles)
• 3 tomates mûres 🍅 (hachées)
• 3 gousses d’ail 🧄 (écrasées)
• 2 c. à soupe d’huile végétale 🌻
• 1 c. à café de cumin en poudre 🌿
• 1 c. à café de paprika doux 🌶️
• 1 feuille de laurier 🍃
• 250 ml de bouillon de poulet 🍲
• Sel et poivre au goût 🧂

Préparation

1. Saisir le poulet — Dans une grande poêle ou casserole, chauffer l’huile 🔥 et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer et réserver.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail — Dans la même poêle, ajouter l’oignon et l’ail, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés 😋.
3. Ajouter les tomates — Incorporer les tomates hachées, le cumin, le paprika et le laurier. Laisser mijoter 5 min pour obtenir une sauce riche 🍅✨.
4. Mijoter doucement — Remettre le poulet, verser le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux 25–30 min, jusqu’à ce que la viande soit tendre et imprégnée des saveurs ❤️.
5. Servir chaud — Accompagner de riz blanc 🍚 et de tortillas de maïs 🌽 pour un repas 100 % salvadorien.

💡 Astuce : Pour encore plus de douceur, ajoutez quelques rondelles d’oignon cru sur le plat au moment de servir.

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