Wok de bulots, épinards et chou blanc au curry

Voici la recette du wok de bulots, épinards et chou blanc au curry.

Depuis la préhistoire, les humains ramassent des coquillages 🐚 pour se nourrir.
🔥 Les bulots étaient souvent cuits simplement à l’eau salée pour être mangés avec les doigts.

🇫🇷 En Normandie et en Bretagne, le bulot devient une star des pêches côtières au XIXᵉ siècle 🚤.
⚓ Les pêcheurs sortaient en mer avec de petites embarcations et ramenaient ces coquillages abondants.

🥖 Au XXᵉ siècle, le bulot s’impose sur les plateaux de fruits de mer avec huîtres 🦪, crevettes 🍤 et bigorneaux 🐌.
🍋 Traditionnellement, on le déguste froid, avec une mayo ou un peu de beurre et de citron.

🧑‍🍳 Aujourd’hui, les chefs le revisitent : en salade 🥗, en wok 🍲, ou même en curry épicé 🌶️.
🌍 Le bulot normand a même obtenu une indication géographique protégée (IGP) en 2019 🇪🇺.

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👉 Bref, du coquillage humble des pêcheurs ⚓ à la gastronomie moderne 🍽️, le bulot a parcouru un long chemin !

🥢 Wok de bulots, épinards & chou blanc 🐚🥬🌱

🛒 Ingrédients (2 personnes)

• 🐚 400 g de bulots cuits et décoquillés
• 🌱 200 g d’épinards frais
• 🥬 200 g de chou blanc émincé
• 🥕 1 carotte
• 🧅 1 oignon (ou échalote)
• 🧄 1 gousse d’ail
• 🌿 Un petit morceau de gingembre frais
• 🥢 2 c. à s. de sauce soja
• 🛢️ 1 c. à s. d’huile de sésame
• 🌶️ 1 cuillère à soupe de curry
• 🍋 ½ citron
• ✨ Graines de sésame ou coriandre (optionnel)

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👩‍🍳 Préparation

🔪 Hacher l’oignon, l’ail et râper le gingembre.

🥕 Eplucher la carotte et la couper en bâtonnets.

🍳 Blanchir les bâtonnets pendant 5 minutes.

🔥 Dans un wok, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes dans l’huile.

🥬 Ajouter le chou émincé → sauter 4-5 min (tendre mais croquant).

🌱 Ajouter les épinards → ils fondent rapidement.

🍶 Mettre les bulots, les carottes et arroser de 🥢 sauce soja, le curry et mélanger et chauffer 2-3 min.

🍋 Presser un peu de citron avant de servir.