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Voici la recette du lait d’amande glacé à la rose et à la cardamone.
Un peu d’histoire : le lait d’amande
🥛 Le lait d’amande à travers les âges
🌿 Antiquité & origines
Le lait d’amande n’est pas une invention moderne : il a une longue histoire.
- Dans l’Antiquité, notamment en Perse et dans les régions méditerranéennes, l’amande était déjà prisée pour sa richesse nutritionnelle.
- On en tirait parfois une boisson douce, proche de ce qu’on appelle aujourd’hui « lait d’amande », même si cela restait rare à cette époque.
🍲 Moyen Âge : une boisson noble et pratique
C’est au Moyen Âge, surtout en Europe et au Moyen-Orient, que le lait d’amande devient vraiment courant.
- Il était utilisé dans les cuisines chrétiennes pendant le Carême, quand le lait animal était interdit.
- Les cuisiniers arabes et andalous l’utilisaient aussi dans de nombreuses recettes raffinées, sucrées ou salées.
- Avantage : contrairement au lait de vache, le lait d’amande ne tournait pas aussi vite, ce qui le rendait très pratique avant l’invention de la réfrigération.
ES Dans l’Espagne médiévale et la cuisine arabe
Des recettes historiques mentionnent le « halun », une boisson sucrée à base de lait d’amande. On le retrouve dans les anciens livres de cuisine d’Al-Andalus (Espagne musulmane).
Il était parfois mélangé avec du miel, de l’eau de rose ou des épices — très proche de certaines boissons actuelles.
🥤Ingrédients, pour 2 verres
- 40 cl de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe de sirop de rose (ou d’eau de rose pour une version plus florale, à doser avec précaution)
- 1 à 2 cuillères à café de sucre ou de sirop d’agave (selon ton goût)
- 2 pincées de cardamome moulue (ou une gousse légèrement écrasée infusée dans le lait)
- Quelques glaçons
🧊 La recette
Mélanger le lait d’amande, le sirop de rose, le sucre et la cardamome dans un shaker ou une carafe.
Ajouter des glaçons et bien secouer.
Verser dans des verres.
Décorer avec des pistaches concassées ou quelques pétales de rose séchées pour une touche poétique
N.B.
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Défi culinaire
Cette recette participe au défi culinaire Le défi Laits végétaux proposé par Patty du blog Je cuisine donc je suis.
Très jolie participation! Merci pour l’historique sur le lait d’amande, c’est très intéressant. Bon week-end et merci pour ta participation au défi!
Merci pour ton commentaire. J’ai une autre idée pour un milkshake, je le poste dès que je le réalise 🙂
J’ai parcouru quelques recettes de ton site, et je le trouve intéressant car je suis toujours en quête de nouvelles recettes internationales. Je m’en inspirerai probablement.
Bon week-end 🙂
Avec plaisir pour l’inspiration! Bises et bon week-end!
super sympa cette recette !
Merci Sandrine 🙂