Voici la recette du caril de poulet.
Un peu d’histoire : le caril de poulet du Timor Oriental
Tout d’abord, le caril, un plat emblématique du Timor oriental, a une histoire riche et complexe qui reflète les influences culturelles et coloniales de la région. Voici un aperçu de l’histoire de ce plat :
Origines et influences coloniales
Le mot « caril » trouve ses racines dans la langue portugaise, où il était utilisé pour décrire un type de ragoût épicé. Les Portugais ont introduit ce terme à Goa, en Inde, au XVIe siècle, et il a ensuite été adopté par les Britanniques, qui l’ont transformé en « curry » 9. Le caril est donc un héritage de la colonisation portugaise, qui a duré près de quatre siècles au Timor oriental 10.
Caractéristiques du caril timorais
Le caril du Timor oriental est un plat de poulet au curry doux, préparé avec du lait de coco et des poivrons grillés. Contrairement à de nombreux currys d’autres pays asiatiques, le caril timorais est seulement légèrement épicé. Il est souvent servi avec du riz, mais peut également être accompagné de maïs, qui est un aliment de base au Timor oriental 11.
Contexte historique et culturel
Le Timor oriental, également connu sous le nom de Timor-Leste, est un pays d’Asie du Sud-Est qui a été une colonie portugaise pendant près de quatre siècles. Cette longue période de colonisation a profondément influencé la culture et la cuisine locales. Après la révolution des Œillets au Portugal en 1974, le Timor oriental a déclaré son indépendance en 1975, mais a été envahi par l’Indonésie peu après. Le pays a finalement obtenu son indépendance en 2002, après une période de transition sous l’égide de l’ONU 1012.
Influence portugaise et autres plats
Outre le caril, la cuisine timoraise comprend d’autres plats influencés par la colonisation portugaise, tels que le « pastel de nata » et le « bibinka », qui sont souvent servis comme desserts. Le Timor oriental est également connu pour ses ressources pétrolières, qui ont permis au pays de se développer économiquement après son indépendance 13.
En résumé, le caril du Timor oriental est un plat qui reflète l’histoire complexe et les influences culturelles de la région. Il est un témoignage de la fusion des traditions culinaires locales et des influences coloniales, créant un plat unique et savoureux qui est apprécié par les habitants et les visiteurs.
Ingrédients, pour le caril de poulet, pour 2 personnes
- 2 filets de poulet
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- Piments en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 brique de lait de coco (20 cl)
- 2 cuillères à café de pâte de tamarin
- 2 cuillères à café de citronnelle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
La recette du caril de poulet
Couper les filets de poulet en morceaux.
Saisir la viande dans une cocotte.
Une fois saisis, réserver les morceaux de poulet.
Emincer l’échalote et les gousses puis les faire rissoler dans la cocotte.
Faire colorer l’échalote et les gousses d’ail.
Couper la tomate et le poivron rouge.
Incorporer toutes les épices, la tomate et le poivron rouge.
Les faire revenir quelques minutes.
Verser le lait de coco et la pâte de tamarin.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Avant de servir, ajouter les morceaux de poulet pour les réchauffer.
Servir avec du riz.
Bon appétit !
N.B.
Le Portugal ayant colonisé le Timor Oriental, voici la recette des pastéis de nata.
C’est un dessert régulièrement préparé au Timor Oriental.
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