Lefombos au four (Cameroun)

Un peu d’histoire : les lefombos

« Les Lefombos, beignets de boulangerie ou donuts au Cameroun, sont profondément enracinés dans la culture culinaire locale. On les associs à des souvenirs d’enfance et de nostalgie pour ceux qui ont grandi au Cameroun. Ces beignets sont non seulement populaires dans les rues et les marchés, mais ils sont aussi un symbole de la cuisine de rue camerounaise, offrant une saveur sucrée et réconfortante qui rappelle le « mboa », un terme affectueux pour désigner le Cameroun25.

La préparation des Lefombos est un processus qui demande un peu de patience et de savoir-faire. La pâte doit être bien pétrie et laissée à lever pour obtenir des beignets moelleux et légers. Une fois frite, elle est souvent enrobée de sucre ou accompagnée de diverses garnitures comme la bouillie de maïs ou des haricots sautés, ce qui ajoute à leur attrait gustatif34.

Ces beignets s »appellent aussi de « beignets de carnaval » ou « beignets de foire ». On les prépare lors de célébrations et d’événements spéciaux, ajoutant une touche festive à ces occasions.

En résumé, les Lefombos ne sont pas seulement un simple en-cas; ils représentent une partie importante de la culture et des traditions culinaires du Cameroun, apportant joie et réconfort à ceux qui les dégustent. »

Ingrédients, pour 4 personnes

• 300 g de farine
• 7.5 cl de lait tiède
• 6 cl d’eau tiède
• 6 g de levure boulangère (1)
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel

La recette

Verser le lait tiède dans un bol. Émietter la levure et délayer. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, le sel, l’eau et l’œuf.

Pétrir la pâte pendant quelques minutes.

Ajouter le beurre fondu et continuer à pétrir.

Incorporer le mélange lait / levure et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Couvrir le saladier avec un linge propre.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Séparer la pâte en petites portions et former des boulettes.

Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 10 minutes.

C’est prêt !

(1) Si vous n’avez pas de levure de boulanger, vous pouvez la remplacer par une cuillère à café de bicarbonate alimentaire.

N.B.

Retrouvez une recette du Cameroun sur Passeport pour la cuisine :

Poulet Directeur Général