Voici la recette du riz frit, un plat populaire au Sri Lanka.
Un peu d’histoire : le riz au Sri Lanka
Aliment de base »
Tout d’abord, le riz est l’aliment de base du Sri Lanka et occupe une place centrale dans la cuisine du pays. Les plats à base de riz sri-lankais ne sont pas seulement une source de subsistance, mais aussi le reflet du riche patrimoine culturel du pays et de ses diverses traditions culinaires. Voici une description des plats à base de riz au Sri Lanka.
Variétés de riz
Ainsi, le Sri Lanka propose une grande variété de variétés de riz, notamment du riz blanc, du riz rouge et du riz aromatique comme le basmati. Chaque type de riz possède sa propre texture, sa saveur et sa méthode de cuisson, ce qui le rend polyvalent pour divers plats.
Ensuite, le riz revêt une importance culturelle considérable au Sri Lanka. Il est un symbole de prospérité et de nombreux rituels et cérémonies traditionnels sont centrés sur la culture et la récolte du riz.
Cuisine sri-lankaise
Dans la cuisine sri-lankaise, le riz est le composant principal d’un repas. Ainsi, il est généralement accompagné d’un assortiment de currys, de sambols et d’autres plats d’accompagnement. La combinaison du riz et des plats d’accompagnement crée un repas équilibré et satisfaisant. Accompagnements au curry : Ensuite, les plats de riz sri-lankais comportent souvent un éventail de currys qui peuvent être à base de viande, de fruits de mer ou végétariens. Parmi les options populaires, citons le curry de poulet, le curry de poisson, le curry de dhal (curry de lentilles) et le brinjal moju (cornichon d’aubergine épicé).
Au Sri Lanka, le riz est préparé de différentes manières, du simple riz cuit à la vapeur aux plats plus élaborés comme le « Lamprais », où le riz est associé à un mélange de viande, de légumes et d’épices, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la perfection.
Fêtes
Plats de fête et d’occasions spéciales : les occasions spéciales et les festivals proposent souvent des plats de riz uniques. Par exemple, pendant le Nouvel An cinghalais et tamoul, le « kiribath », un plat de riz au lait, est préparé et servi pour symboliser la prospérité et la bonne fortune.
Le riz est une source nutritive de glucides et fournit l’énergie nécessaire aux activités de la journée. Associés à une variété de légumes et de protéines, les plats de riz sri-lankais offrent un régime alimentaire équilibré et sain.
Patrimoine du pays
En résumé, les plats à base de riz au Sri Lanka sont plus que de simples aliments ; ils font partie intégrante de la culture et du patrimoine du pays. La combinaison du riz avec un assortiment de currys, de sambols et de condiments savoureux crée une expérience culinaire à la fois satisfaisante et emblématique des riches traditions culinaires du Sri Lanka. Qu’ils soient dégustés comme un humble repas quotidien ou dans le cadre d’un grand festin festif, les plats à base de riz restent au cœur de la cuisine sri-lankaise.
Il y a beaucoup à dire sur le riz frit au poulet. Peu importe l’âge, tout le monde aime le riz frit au Sri Lanka. Pour chaque cérémonie que nous organisons dans nos maisons, nous préparons du riz frit pour nos invités. De plus, même pour les anniversaires, il est typique pour un Sri Lankais de préparer du riz frit. Oubliez les anniversaires, nous préparons même du riz frit pour l’aumône. C’est à quel point ce plat de riz est populaire.
Le riz frit est également notre plat de prédilection lorsque nous sortons au restaurant. Si nos journées sont chargées et que nous manquons de temps pour préparer un repas, nous préparons rapidement du riz frit et le mangeons avec de la pâte de piment. Au Sri Lanka, la plupart des Sri Lankais utilisent du riz basmati pour faire du riz frit. Mais si nous n’avons pas de riz basmati, nous pouvons utiliser du « Keeri Samba » ou du « Samba » pour préparer ce plat de riz divin.
Préparation du riz frit
Pour le riz frit, il est obligatoire d’ajouter des légumes au riz frit. La plupart des gens utilisent des légumes cuits à la vapeur. Mais en ce qui me concerne, je n’aime pas ça. J’utilise des légumes frais et je les ajoute frais dans la poêle et je les fais cuire un peu. C’est tout simplement parce que j’aime la fraîcheur que l’on obtient lorsque l’on mord dans ces légumes frais et légèrement cuits à la vapeur dans notre riz frit.
La prochaine chose que je devrais dire est que, s’il vous plaît, ajoutez du chou et des oignons nouveaux lorsque vous préparez ce plat de riz, car cela ajoute cette délicieuse fraîcheur au riz frit. Donc aujourd’hui, j’ai choisi le poulet comme protéine pour préparer ce plat de riz. Vous pouvez utiliser n’importe quelle protéine que vous aimez. »
Source :https://flavorsofadiva.com/rice-dishes/
Ingrédients pour le riz frit (2 personnes)
Marinade du poulet
- 1⁄2 cuillère à café de sel
- 1⁄2 cuillère à café de poivre
- 1⁄2 cuillère à café de poudre de curcuma
Ingrédients pour frire le poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile
Ingrédients pour le riz frit au poulet
- 400 g de riz cuit
- 120 g de chou
- 120 g de carottes
- 50 g d’oignons nouveaux/poireaux
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à café de sel
- 11⁄2 cuillère à café de poivre
- Feuilles de curry
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail
- 1⁄2 Gros oignon
- 2⁄3 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 poitrines de poulet
- 2 Œufs
La recette du riz frit
Emincer la la carotte et le chou.
Déchiqueter le poulet en petits morceaux.
Ajouter ensuite le sel, la poudre de curcuma et le poivre.
Laisser mariner 30 minutes.
Après 30 minutes, faire frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et le réserver.
Ajouter de l’huile dans une poêle avec la pâte de gingembre et d’ail et les feuilles de curry.
Faire frire jusqu’à ce que le mélange soit doré et ajouter l’oignon.
Ajouter la carotte et le chou et bien mélanger.
Laisser cuire pendant 2 minutes (couvrir la casserole avec le couvercle).
Incorporer ensuite 2 œufs, ajouter du sel et du poivre au goût et mélanger bien le tout.
Ajouter ensuite le poulet frit et bien mélanger.
Ajouter l’oignon de printemps restant (30 g) et bien mélanger.
Laisser cuire pendant 1 minute maximum et déguster.
Bon appétit !
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