Voici la recette des muffins à la mangue.
Un peu d’histoire : la mangue
« La mangue est originaire des forêts de l’Inde, pays où le manguier pousse encore à l’état sauvage. Les Hindous vénèrent cet arbre au feuillage persistant et à la fructification généreuse est vénéré par les Hindous. Et c’est son ombrage que le Bouddha choisit pour méditer des journées entières sur la destinée de l’Homme.
Cultivé depuis plus de 4 000 ans, le manguier s’est rapidement diffusé dans le monde entier : dès le XVIe siècle, les Arabes l’introduisent en Afrique, et les Portugais l’implantent en Amérique centrale et en Amérique du Sud.
Aujourd’hui, on cultive la mangue dans tous les pays tropicaux du globe. On en connaît plusieurs centaines d’espèces différentes.
Connue depuis longtemps au Royaume-Uni à travers des plats d’inspiration indienne, la mangue n’apparaît que tardivement sur les tables françaises, où elle reste longtemps cantonnée aux repas de fêtes. Rare et chère, la mangue était encore un produit de luxe dans les années 1970.
Auparavant, la mangue n’était utilisée qu’en dessert. Arrivée voici 25 ans avec la vague de la « nouvelle cuisine », le fruit est entré dans des préparations salées. Il s’accommode désormais aussi bien à la chinoise, au wok ou compotée dans les chutneys. »
Ingrédients
- 1 mangue
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre
- 12 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
La recette
Préchauffer le four à 200°C.
Peler la mangue.
Couper la mangue en petits dés.
Mélanger le sucre et le beurre fondu dans un grand saladier.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger à nouveau.
Verser ensuite le lait.
Ajouter les œufs puis mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter les dés de mangue et mélanger délicatement.
Remplir les moules de pâte aux 2/3.
Décorer ensuite avec les lamelles de mangues.
Enfourner pendant 30 minutes.
Saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
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