Un peu d’histoire : la sariette
« Son nom est dérivé du latin Satureia qui évoque les satyres en raison des vertus aphrodisiaques attribuées à la plante. La Satureia des Latins était très largement utilisée dans des festins qui souvent se terminaient par une véritable «orgie romaine». Elle jouissait d’un grand prestige dans l’Antiquité pour ses vertus condimentaires et digestives. Plus tard elle entra dans la composition de la célèbre «eau d’Arquebusade», vulnéraire très usité dans la médecine populaire. »
Source : https://www.notrefamille.com/recettes/apprendre-cuisiner/sarriette-22654
Ingrédients, pour 2 personnes
- 3 tranches d’espadon
- 1/2 bouquet de sariette
- 10 cl d’huile d’olive
La recette
Préchauffer le four sur le mode grill.
Ciseler la sariette.
Badigeonner d’huile d’olive les tranches d’espadon sur chaque face à l’aide d’un pinceau.
Ajouter les herbes de chaque côté.
Enfourner les tranches d’espadon et les faire cuire 6 minutes de chaque côté.
Servir avec du fenouil cuit à la vapeur par exemple.
Bon appétit !
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