Un peu d’histoire : le maïs
« Première graminée désormais cultivée sur toute la planète, le maïs est originaire du Mexique central. Cette plante, exceptionnelle par sa plasticité et sa variabilité génétique, est présente du nord au sud des continents, du niveau de la mer jusqu’à 3 500 mètres d’altitude. Selon l’état actuel des connaissances, le maïs domestique apparaît il y a environ 9 000 ans. Toutefois, la compréhension de son histoire, encore largement incomplète, nécessite une approche multidisciplinaire.
De nombreuses découvertes archéologiques dans les Andes montrent une diffusion précolombienne assez précoce vers le sud. On trouve en effet des épis à des dates antérieures à −3 000 en Équateur et −2 000 au Pérou, mais les étapes intermédiaires manquent. Toutefois, des divergences majeures existent entre spécialistes quant aux datations, portant sur une différence de près de 2 000 ans ! Les données génétiques indiquent une expansion à partir du Mexique vers les basses terres du Guatemala et de Colombie, puis deux routes divergentes, l’une vers les régions andines, l’autre, au contraire, vers les îles Caraïbes et la côte est de l’Amérique du Sud (Guyanes, Brésil), et jusqu’au centre du continent au sud du massif amazonien. Là se situerait une zone où les deux routes se rencontrent et les génomes se mélangent. »
La suite de l’histoire se trouve ici
Ingrédients
- 1 boîte de maïs de 300 g
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 8 crevettes
- 1/2 concombre
- Crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
La recette
Mixer le maïs, la farine et les œufs. Saler et poivrer.
Huiler une poêle puis déposer une cuillère à soupe du mélanger et former une galette à l’aide d’une cuillère à soupe.
Former plusieurs galettes dans la poêle.
Au bout de quelques minutes, retourner les galettes et poursuivre la cuisson.
Eplucher le concombre et le détailler en lamelles.
Garnir les galettes en déposant plusieurs lamelles de concombre, un peu de crème fraîche et les crevettes.
Bon appétit !
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