Un peu d’histoire : le minestrone
« Les premières recettes de minestrone seraient apparues à l’époque de l’Empire romain. En raison de l’essor économique, les habitants ont alors accès à une plus grande variété de légumes, de sorte que les paysans ont aussi plus de restes à utiliser dans leurs modestes recettes. De là est née la soupe minestrone.
Bien qu’elle contienne habituellement des tomates, des haricots, des pâtes, des carottes et du céleri, les ingrédients sont sujets à interprétation, en fonction des légumes disponibles, des saisons et des goûts de la personne qui la cuisine. »
Ingrédients, pour 2 personnes
- 2 poignées d’épinards
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 carottes
- 100 g de pâtes crues
- Parmesan râpé
- 2 litres de bouillon de poule
- Huile d’olive
La recette
Eplucher les carottes et les champignons et les couper en morceaux.
Laver les épinards et les couper en lanières.
Eplucher l’oignon et le ciseler.
Dans un filet d’huile d’olive, faire revenir les carottes, les champignons et l’oignon ciselé.
Mouiller avec le bouillon.
Laisser cuire 45 minutes.
Ajouter les épinards et les pâtes.
Poursuivre la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de parmesan.
Bon appétit !
Bonjour Maite
La soupe est surement bonne mais les ingredients ne sont pas du tout ceux du minestrone. Je pense quil ne faut pas appeler cette soupe Minestrone.
Cordialement