Pâte feuilletée

C’est la première fois que je réalise cette recette de pâte feuilletée. Elle est facile et rapide.

C’est Chef Simon – auteur de « Manifeste pour une cuisine responsable » (il a écrit d’autres livres auparavant) – qui propose une vidéo pour montrer la rapidité de la réalisation de la pâte feuilletée.

Il faut du beurre sec ou magarine à feuilletage pour réaliser la pâte feuilletée mais un beurre manié « fait le job » (liens des explications des différents beurres à la fin de la recette).

Les ingrédients :

• 500 g de farine
• 300 g d’eau
• 5 g de sel
• 400 g de beurre de tourage ou de beurre sec ou de beurre manié (300 g de beurre + 100 g de farine

Les producteurs

Farine T65 : Les farines de la Touche

Ls lien de la vidéo pour réaliser la pâte feuilletée

• pour la vidéo : http://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/pate-feuilletee-a-6-tours et les explications écrites de la pâte feuilletée

Les explications sur le beurre manié & le beurre sec

• le beurre manié : http://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/beurre-manie et on s’arrête à l’étape 5.

• le beurre sec : http://chefsimon.com/articles/lexique-beurre-sec