Pommes de Terre Confites à la tomate – Olives – Raisins Secs comme chez Viviane

Viviane qui tient le blog Quoi qu’on mange a publié cette recette de Pommes de terre confites à la tomate – Olives – Raisins secs & Coriandre lors de la ronde Autour d’un ingrédient de novembre 2026. Irisa, marraine de l’édition, avait choisi de nous faire cuisiner les olives, en version salée ou sucrée, au choix.

Parmi toutes les propositions, j’ai retenu deux recettes pour écouler mon stock de pommes de terre que j’avais acheté à prix tout doux. C’est ainsi que je vous propose de découvrir la recette que Viviane a cuisiné en choisissant une recette de la cheffe Dina Nikolaou.

Viviane avait expliqué que chacun pouvait se l’approprier en fonction de ses goûts et de son placard. Il me restait un demi bocal de sauce tomate, des raisins secs et du thym (j’avais oublié d’acheter de la coriandre) et j’ai choisi des olives violettes pour accompagner ces pommes de terre confites.

Ingrédients, pour 2 personnes

• 1 oignon
• 20 cl d’huile d’olive
• 20 cl de sauce tomate
• 20 cl d’eau
• 1 branche de thym
• 500 g de pommes de terre
• 3 cuillères à soupe de raisins secs de Corinthe
• Sel & poivre
• 100 g d’olives violettes

Préparation

Eplucher les pommes de terre puis les couper en grosses tranches

Peler les oignons puis les détailler en rondelles

Dans une cocotte, verser l’huile et la faire chauffer à feu doux avant d’ajouter l’oignon émincé.

Le faire dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement

Ajouter la sauce tomate, 200 ml d’eau, la branche de thym, saler et poivrer

Laisser mijoter quelques minutes puis incorporer les pommes de terre, couvrir d’eau à hauteur

Faire cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes.

Ajouter les olives et les raisins secs puis poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.

J’ai testé pour vous

C’est un plat simple dans ses ingrédients – des pommes de terre moelleuses et confites, une sauce tomate parfumée, le caractère des olives, quelques notes sucrées apportées par les raisins secs et la profondeur aromatique du thym – mais riche dans ses associations.

La cuisson relativement longue permet aux oignons de fondre et d’apporter une douceur naturelle, aux pommes de terre de s’imprégner de la sauce, à la tomate de perdre une partie de son acidité et de gagner en rondeur, aux différentes saveurs de se mélanger sans perdre leur identité.

Nous avons dégusté ces pommes de terre confites à la sauce tomate et olives et nous nous sommes régalés !

C’était succulent 🙂 Merci Viviane pour cette pépite culinaire !

Vous pouvez retrouver la recette originale en cliquant sur le lien que j’ai ajouté au-dessus en début d’article.