Salade de roquette aux figues et mascarpone

Cette salade de roquette aux figues et mascarpone est une petite merveille à préparer lorsque les figues sont de saison. La douceur des figues fraîches rencontre le caractère légèrement poivré de la roquette et l’onctuosité du mascarpone : un mariage simple, élégant et terriblement gourmand.

Cette recette de salade aux figues est parfaite en entrée, en accompagnement ou même pour un déjeuner léger. Quelques ingrédients bien choisis suffisent pour transformer une simple salade en une assiette pleine de fraîcheur et de contraste.

Cette salade a tout pour plaire : elle est rapide à préparer, sans cuisson et pleine de saveurs.

La roquette apporte une légère amertume et une jolie note poivrée, tandis que les figues fraîches apportent une douceur sucrée et une texture fondante. Le mascarpone vient apporter une touche crémeuse qui adoucit l’ensemble.

Le résultat ? Une salade à la fois croquante, fondante, crémeuse et fruitée.

Et surtout, elle change agréablement des salades composées classiques !

Les ingrédients de la salade de roquette aux figues et mascarpone

Pour préparer cette salade, il vous faudra :

• de la roquette fraîche ;
• des figues fraîches ;
• du mascarpone ;
• quelques noix ou noisettes pour apporter du croquant ;
• de l’huile d’olive ;
• du vinaigre balsamique ;
• un peu de miel ;
• du sel et du poivre.

Vous pouvez bien évidemment adapter les quantités selon le nombre de personnes et vos envies.

Quelles figues choisir ?

Pour cette recette, choisissez des figues bien mûres, mais encore suffisamment fermes pour être facilement découpées. Elles doivent être charnues, parfumées et légèrement souples au toucher.

Comment préparer la salade de roquette aux figues et mascarpone ?

1. Préparer la roquette

Commencez par laver soigneusement la roquette, puis essorez-la délicatement.

Disposez-la dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service.

2. Préparer les figues

Rincez les figues et séchez-les délicatement. Inutile de les éplucher : leur peau est comestible.

Coupez-les ensuite en quartiers ou en jolies rondelles, selon la présentation souhaitée.

Disposez les morceaux de figues sur la roquette.

3. Ajouter le mascarpone

Déposez quelques petites cuillerées de mascarpone sur la salade.

Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez également former de petites quenelles à l’aide de deux cuillères.

Le mascarpone va apporter toute son onctuosité à cette salade et créer un délicieux contraste avec les figues.

4. Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et une petite cuillère de miel.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Le miel est facultatif, mais il permet de renforcer le côté sucré-salé de la recette et accompagne particulièrement bien les figues fraîches.

Et voilà : votre salade de roquette aux figues et mascarpone est prête à être dégustée !

J’ai testé pour vous

Pour cette recette, j’aime particulièrement jouer sur le contraste entre les ingrédients. La figue fraîche et le mascarpone sont naturellement très doux, alors la roquette est indispensable pour apporter un peu de caractère.

Si vous aimez les associations sucrées-salées, une petite touche de miel dans la vinaigrette fait vraiment la différence.

Le petit secret ? Ne surchargez pas la salade. Quelques bons ingrédients suffisent largement. L’idée est de laisser chaque saveur s’exprimer : la fraîcheur de la roquette, le fruité des figues, la douceur du mascarpone.

Avec quoi servir cette salade de figues ?

Cette salade de roquette aux figues peut être servie de nombreuses façons.

Elle est parfaite en entrée lors d’un repas estival ou automnal, mais peut également accompagner une viande grillée, une volaille rôtie ou un fromage.

Pour en faire un plat plus complet, vous pouvez ajouter :

• du jambon cru ;
• du magret de canard fumé ;
• du chèvre frais ;
• de la mozzarella ;
• quelques tranches de pain grillé.

Pour une version végétarienne plus consistante, des noix et quelques céréales comme le quinoa peuvent également compléter agréablement l’assiette.

Quelle vinaigrette pour une salade de figues ?

Une vinaigrette légèrement acidulée et sucrée accompagne particulièrement bien les figues.

L’association huile d’olive, vinaigre balsamique et miel fonctionne à merveille. Le balsamique apporte une petite pointe d’acidité qui équilibre la douceur des figues et du mascarpone.

Vous pouvez également remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre pour une vinaigrette plus légère et fruitée.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Il est préférable de préparer les différents ingrédients à l’avance, mais de réaliser l’assemblage au dernier moment.

Vous pouvez laver la roquette, couper les figues et préparer la vinaigrette quelques heures avant le repas. Conservez chaque élément séparément au réfrigérateur.

Ajoutez le mascarpone, les fruits secs et la vinaigrette juste avant de servir. La roquette conservera ainsi toute sa fraîcheur.

Une salade parfaite pour la fin de l’été

La figue est l’un des fruits qui annoncent doucement la fin de l’été. Avec cette recette, elle se transforme en une salade raffinée qui peut facilement être servie lors d’un déjeuner en terrasse, d’un brunch ou d’un dîner entre amis.

Cette salade de roquette aux figues et mascarpone prouve une fois de plus qu’il n’est pas nécessaire de multiplier les ingrédients pour obtenir une recette savoureuse.

Quelques figues bien mûres, une poignée de roquette, du mascarpone et une bonne vinaigrette suffisent pour faire une entrée qui en jette !

FAQ – Salade de roquette aux figues et mascarpone

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui. Vous pouvez remplacer le mascarpone par du chèvre frais, de la ricotta ou de la mozzarella. Le chèvre apportera notamment une saveur plus prononcée qui se marie très bien avec les figues.

Peut-on utiliser des figues sèches ?

Cette recette est meilleure avec des figues fraîches, qui apportent leur texture fondante et leur fraîcheur. Les figues sèches sont beaucoup plus sucrées et modifieront le résultat final.

Quelle salade peut remplacer la roquette ?

Si vous n’aimez pas la roquette, vous pouvez utiliser de jeunes pousses, de la mâche ou un mélange de salades. La roquette reste toutefois particulièrement intéressante grâce à son goût légèrement poivré.

Peut-on ajouter du fromage de chèvre ?

Absolument ! Le chèvre et la figue forment une excellente association. Vous pouvez remplacer le mascarpone par du chèvre frais ou ajouter quelques morceaux de chèvre en complément.

Comment conserver une salade de roquette aux figues ?

Il est préférable de consommer cette salade immédiatement après son assemblage. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez séparément la roquette, les figues, le mascarpone et la vinaigrette au réfrigérateur, puis assemblez le tout au moment de servir.

Salade de roquette aux figues et mascarpone : la recette à retenir

Avec ses jolies couleurs et son association sucrée-salée, cette salade est une excellente manière de profiter des figues fraîches.

La roquette apporte du caractère, les figues de la douceur, le mascarpone une texture ultra-crémeuse et les noix une touche de croquant. Une recette facile, rapide et élégante, parfaite pour une entrée qui change de l’ordinaire.

À tester absolument pendant la saison des figues !