Galettes de pois cassés et carottes sans gluten : une recette végétale et sans les 14 allergènes

Aujourd’hui, direction le blog Pause Nature de Christine pour une escale culinaire sans allergènes. Cette recette participe au défi estival de la ronde des blogs du CMUM (Compile Moi Un Menu) organisé par Natly du blog cuisinevoozenoo.fr. Découvrez la recette de Christine grâce à ce lien. Christine tient la recette de Marie, rédactrice du blog allergique gourmand.

Escale chez Pause Nature Over-blog

Au fil de mon voyage gourmand, j’ai fait escale chez Christine et son blog Pause Nature, une véritable source d’inspiration pour les amateurs de cuisine maison. On y découvre une cuisine principalement végétarienne et bio, généreuse, créative et toujours réalisée avec des ingrédients simples et de saison.

Ces galettes de pois cassés et carottes sont une excellente alternative aux soupes et aux purées auxquelles nous sommes habitués. Faciles à préparer, nourrissantes et pleines de saveurs, elles sont naturellement sans gluten, sans œufs et sans lait.

Cette recette se cuisine sans les 14 allergènes majeurs, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes allergiques ou qui doivent suivre une alimentation sans allergènes. Elle a été imaginée à l’origine par Allergique et gourmand, dont j’ai découvert la recette et j’ai eu envie de tester cette recette à mon tour.

Les pois cassés sont souvent associés aux soupes et aux plats mijotés. Pourtant, ils peuvent aussi servir de base à de délicieuses galettes végétales. Dans cette recette, ils sont mixés directement avec de l’eau afin d’obtenir une préparation qui sert de liant.

Associés à des carottes râpées, de l’oignon et du cumin, ils donnent des galettes savoureuses, moelleuses à l’intérieur et légèrement dorées à la poêle.

C’est une recette parfaite pour :

• cuisiner les pois cassés autrement ;
• préparer un repas végétal simple ;
• réaliser une recette sans gluten ;
• cuisiner sans œufs ni produits laitiers ;
• proposer une recette garantie sans les 14 allergènes majeurs.

Ingrédients pour réaliser les galettes

Pour environ 12 galettes, il vous faudra :

• 150 g de pois cassés secs ;
• 2 carottes moyennes ;
• 1 oignon ;
• 200 ml d’eau ;
• 2 cuillères à café de cumin en poudre ;
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• du sel et du poivre ;
• un peu d’huile pour la cuisson.

Préparation des galettes de pois cassés et carottes

1. Préparer les légumes

Commencez par éplucher puis râper les carottes. Émincez ensuite finement l’oignon.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle ou une casserole. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir doucement. Incorporez ensuite les carottes râpées et le cumin.

Salez et poivrez, puis laissez cuire environ 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Les légumes doivent commencer à s’attendrir sans accrocher.

2. Mixer les pois cassés

Rincez les pois cassés puis placez-les dans un blender avec l’eau.

Mixez jusqu’à obtenir une préparation aussi homogène que possible. N’hésitez pas à arrêter le blender et à relancer le mixage plusieurs fois si nécessaire.

La pâte obtenue va servir de base et de liant pour les galettes.

3. Mélanger la pâte

Dans un saladier, versez la préparation mixée aux pois cassés. Ajoutez les carottes et l’oignon cuits, puis le bicarbonate de soude.

Mélangez soigneusement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4. Former les galettes

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Pour obtenir des galettes régulières, j’ai utilisé un cercle à pâtisserie. Placez-le directement dans la poêle, versez une portion de pâte à l’intérieur et tassez légèrement. Retirez délicatement le cercle avant de poursuivre avec les autres galettes.

Cette technique permet d’obtenir des galettes bien formées et de taille régulière.

5. Cuire les galettes

Laissez cuire la première face environ 5 minutes. La galette doit être suffisamment prise et dorée avant d’être retournée.

Retournez-la ensuite délicatement et poursuivez la cuisson environ 2 minutes sur la deuxième face.

Le temps de cuisson peut légèrement varier selon l’épaisseur des galettes et la puissance de votre feu. Il est donc préférable de surveiller la cuisson pour obtenir une belle coloration sans brûler les galettes.

Le pas à pas en photos

J’ai testé pour vous

Lors de mon essai, j’ai trouvé que la pâte était un peu humide. Il est possible que je n’aie pas mixé les pois cassés assez longtemps dans l’eau pour obtenir une texture parfaitement homogène.

Si votre préparation vous semble trop humide, prenez le temps de mixer un peu plus longtemps les pois cassés avec l’eau. La texture de la pâte peut vraiment jouer sur la facilité à former et à retourner les galettes.

Pour ma part, l’utilisation d’un cercle à pâtisserie m’a bien aidée à façonner les galettes directement dans la poêle. Je conseille également de bien attendre que la première face soit prise avant de les retourner : comptez environ 5 minutes pour la première face, puis environ 2 minutes pour la seconde.

Avec quoi servir ces galettes de pois cassés ?

On peut déguster ces galettes chaudes ou tièdes.

Pour les accompagner, vous pouvez préparer une sauce tomate simple et parfumée. C’est d’ailleurs l’accompagnement proposé dans la recette originale d’Allergique et gourmand, l’autrice de cette recette.

Une sauce tomate maison apporte une touche d’acidité et de fraîcheur qui se marie très bien avec le goût légèrement doux des pois cassés et des carottes.

Vous pouvez également les servir avec une salade verte ou des crudités pour composer un repas complet et équilibré.

J’ai goûté les galettes froides car je les avais préparé l’après-midi et elles sont très bonnes également. J’imagine qu’on peut les utiliser en base pour faire des bouchées pour un apéritif dînatoire !

Une recette garantie sans les 14 allergènes

Cette recette de galettes de pois cassés et carottes est garantie sans les 14 allergènes majeurs, à condition de vérifier les éventuelles mentions d’allergènes sur les produits.

Elle se prépare sans :

• gluten et blé ;
• œufs ;
• lait et produits laitiers ;
• soja ;
• arachides ;
• fruits à coque ;
• et les autres allergènes majeurs réglementaires.

Les pois cassés et les légumes constituent la base de cette recette, sans avoir besoin d’ajouter d’œuf ou de farine pour obtenir des galettes qui se tiennent.

Comme toujours en cas d’allergie alimentaire, il est important de vérifier les étiquettes des ingrédients et les éventuelles traces liées à la fabrication.

Mon avis sur ces galettes de pois cassés et carottes

J’ai beaucoup aimé cette façon originale de cuisiner les pois cassés. La recette change vraiment de la traditionnelle soupe de pois cassés et permet de les intégrer dans un plat végétal simple et gourmand.

Avec les carottes, l’oignon et le cumin, les galettes sont parfumées et faciles à accompagner. La sauce tomate apporte encore plus de gourmandise.

Si vous cherchez une recette de galettes végétales sans gluten, sans œufs, sans lait et garantie sans les 14 allergènes majeurs, cette recette mérite vraiment d’être testée.

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