Quand les températures grimpent, rien de tel qu’un gaspacho de concombre au basilic pour se rafraîchir. Cette soupe froide, rapide à préparer et pleine de saveurs, est idéale en entrée, en verrine pour un apéritif ou en déjeuner léger.
Inspiré des traditions méditerranéennes, ce gaspacho revisite la célèbre soupe froide espagnole en mettant le concombre à l’honneur. Associé au basilic frais, au yaourt grec et à une touche de citron, il offre une texture onctueuse et une fraîcheur incomparable.
Le concombre est composé à plus de 95 % d’eau, ce qui en fait l’un des légumes les plus désaltérants de l’été. Peu calorique mais riche en vitamines et en minéraux, il se prête parfaitement aux préparations froides.
Le basilic apporte quant à lui des notes végétales et parfumées qui relèvent délicatement le goût du concombre.
Cette recette ne demande aucune cuisson et se prépare en moins de quinze minutes.
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 gros concombres
- 1 yaourt grec nature
- 1 petite gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- Une quinzaine de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment d’Espelette
Pour la décoration
- 100 g de feta
- Piment d’Espelette
- Quelques tranches de concombre
- Basilic
Préparation
Préparer les légumes
Lavez les concombres.
Selon vos préférences, vous pouvez conserver la peau si elle est fine et biologique, ou les éplucher partiellement pour obtenir une texture encore plus douce.
Coupez-les en morceaux.
Épluchez la gousse d’ail et retirez le germe.
Mixer
Déposez les morceaux de concombre dans le bol d’un blender.
Ajoutez le yaourt grec, le basilic, le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et l’ail.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Salez et poivrez selon votre goût.
Si le gaspacho vous semble trop épais, ajoutez un peu d’eau bien froide.
Laisser reposer
Versez le gaspacho dans un récipient.
Placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et garantit une dégustation bien fraîche.
Au dernier moment
Découpez la feta en morceaux.
Déposez la feta dans le gaspacho, saupoudrez de piment d’Espelette.
Ajouter les tranches de concombre et le basilic pour décorer.
Comment servir ce gaspacho ?
Servez le gaspacho dans des bols ou des verrines.
Accompagnez-le de pain grillé ou de gressins pour une entrée estivale complète.
Astuces pour réussir votre gaspacho
- Choisissez des concombres bien fermes et de saison.
- Utilisez du basilic frais plutôt que séché.
- Préparez le gaspacho quelques heures à l’avance : il sera encore meilleur.
- Goûtez avant de servir et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Variantes gourmandes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies :
- remplacez le yaourt grec par du fromage frais ;
- incorporez de l’avocat pour une texture plus crémeuse ;
- ajoutez quelques feuilles de menthe pour encore plus de fraîcheur.
Conservation
Le gaspacho de concombre se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Mélangez-le avant de servir si une légère séparation apparaît.
Le gaspacho : une spécialité venue d’Andalousie
Le gaspacho est l’un des plats les plus emblématiques du sud de l’Espagne. Originaire d’Andalousie, il était autrefois préparé par les paysans avec du pain rassis, de l’huile d’olive, de l’ail, du vinaigre et de l’eau.
L’arrivée de la tomate en Europe, après les grandes explorations, a progressivement donné naissance au gaspacho rouge que nous connaissons aujourd’hui.
Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour. Les légumes d’été comme le concombre, le melon ou la courgette sont désormais utilisés pour créer des versions plus légères et originales, tout en conservant l’esprit de cette soupe froide traditionnelle.
Foire aux questions
Peut-on préparer le gaspacho la veille ?
Oui. Il est même souvent meilleur le lendemain, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer.
Faut-il éplucher le concombre ?
Ce n’est pas obligatoire. Si la peau est fine et le concombre biologique, vous pouvez la conserver pour une jolie couleur verte et un apport supplémentaire en fibres.
Peut-on congeler le gaspacho ?
La congélation est possible, mais la texture peut devenir légèrement plus liquide après décongélation.
Avec quoi accompagner ce gaspacho ?
Il se marie très bien avec des tartines grillées, du jambon cru, des crevettes, du saumon fumé ou une salade estivale.
En résumé
Frais, léger et très rapide à préparer, le gaspacho de concombre au basilic est une recette parfaite pour les journées ensoleillées. Facile à personnaliser, il se déguste aussi bien en entrée qu’en apéritif et met à l’honneur les saveurs simples de la cuisine méditerranéenne. Une recette estivale à conserver précieusement pour profiter pleinement des beaux jours.
Bonne dégustation !
Cette recette participe au défi estival de Compile Moi Un Menu organisé par Natly de Cuisinevoozenoo. Je me suis laissée inspirer par la recette de Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Le lien de la recette originale : https://quoiquonmange.com/2022/09/06/gaspacho-concombre-et-basilic/
Ce gaspacho a été dégusté durant la canicule et ce fut une entrée très appréciée durant la chaleur !
Ooooh merciiii à toi Maïté pour ta confiance, tu m’avais fait savoir que ce gaspacho te tentait mais je n’ai pas vu qu’aussi dit aussi fait alors toutes mes excuses pour ce retard de réactivité de ma part.
Je lis avec grand plaisir qu’il a été apprécié à la maison aussi il a du succès !!!!!
Bonne journée à toi. Bizhou !!
PS : Je me permets de te chiper une photo pour la mettre à l’honneur sous mon article ! 😉
Coucou Viviane, ne t’inquiète pas pour le retard, on ne peut pas tout voir à l’instant 😉 je pense qu’on le dégustera de nouveau plusieurs fois cet été ! Bisous
Je fais souvent des gaspacho pour mes hommes, moi n’en étant pas très fan. Celui doit être plein de fraicheur et je pense qu’il leur plaira.
Merci pour ta participation,
Bisous