Vous cherchez une recette de tarte amandine aux poires facile et ultra gourmande ? Ce grand classique de la pâtisserie française associe la douceur des poires à une crème d’amande moelleuse, le tout sur une pâte croustillante 😍 Parfaite pour un dessert élégant ou un goûter maison !
🌾 Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
La crème amandine :
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou 🧈
- 2 œufs 🥚
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 3 à 4 poires mûres 🍐
- Quelques amandes effilées (optionnel)
👩🍳 Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Préparez la crème amandine : mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes, la farine et la vanille.
- Versez la crème sur le fond de tarte.
- Épluchez, épépinez et coupez les poires en lamelles, puis disposez-les harmonieusement sur la crème 🍐
- Parsemez d’amandes effilées pour plus de croquant.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée ✨
💡 Astuces pour une tarte amandine réussie
- Utilisez des poires bien mûres pour plus de saveur
- Ajoutez un peu de rhum ou d’amande amère pour intensifier le goût 😋
- Vous pouvez précuire légèrement la pâte (cuisson à blanc) pour plus de croustillant
🍽️ Dégustation
Servez la tarte tiède ou froide, nature ou avec une boule de glace vanille 🍨 Un vrai délice à chaque bouchée !
🔎 Pourquoi la tarte amandine aux poires plaît autant ?
La tarte amandine aux poires maison est un incontournable grâce à son équilibre parfait entre fondant et croquant. Facile à réaliser, elle séduit autant les débutants que les passionnés de pâtisserie.
❓ FAQ – Tarte amandine aux poires
🔸 Peut-on utiliser des poires au sirop ?
Oui, c’est une excellente alternative hors saison. Égouttez-les bien avant utilisation pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
🔸 Comment conserver la tarte amandine ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte. Vous pouvez la réchauffer légèrement avant dégustation 🔥
🔸 Peut-on congeler une tarte amandine aux poires ?
Oui, de préférence une fois cuite. Laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.
🔸 Pourquoi ma crème d’amande ne gonfle pas ?
Cela peut venir d’un beurre trop froid ou d’un mélange insuffisant. Travaillez bien la préparation pour incorporer de l’air.
🔸 Peut-on remplacer les poires ?
Bien sûr ! Essayez avec des pommes, des abricots ou même des framboises pour varier 🍓
c’est tellement bon cette tarte, ce n’est pas aussi celle qu’on appelle Bourdaloue?
belle journée
bisous
Oui, tu as raison. La bourdaloue est le nom pâtissier de la tarte aux poires aux amandes, c’est une préparation un peu plus codifié que la tarte amandine qui est plus une recette familiale 🙂
Belle tarte trés appétissante j’aime beaucoup les poires dans une tarte .
Merci du partage
Belle après-midi.
Oui, les poires se marient très bien à l’amande dans cette tarte 🙂
Un grand classique des desserts français absolument divin !
Bonne journée, bises.