Millefeuilles aux kiwis facile

Gourmand et léger, ce mille-feuille aux kiwis revisite un grand classique de la pâtisserie avec une touche de fraîcheur.

🧾 Ingrédients pour 2 personnes

🥐 1 rouleau de pâte feuilletée
🧈 10 g de beurre
🥛 50 cl de crème liquide à 35% de matières grasses
🧀 1 cuillère à soupe de mascarpone
🌼 1 cuillère à café de poudre de vanille
🍚 20 g de sucre glace
🥝 2 kiwis

---

👩‍🍳 Préparation

🔥 Préchauffer le four à 180°C.

🔪 Couper des cercles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièces.

🧈 Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit liquide.

📄 Beurrer un papier sulfurisé.

🥐 Disposer les cercles sur une plaque à pâtisserie munie du papier sulfurisé beurré.

📄 Déposer une seconde feuille de papier sulfurisé beurré sur les cercles de pâte, en faisant bien adhérer le papier sur la pâte feuilletée.

⏱️ Enfourner 10 minutes, le temps que la pâte dore.

⚠️ La pâte ne doit pas monter.

♨️ Ôter le papier sulfurisé des deux côtés dès la sortie du four.

🥄 Fouetter la crème liquide bien froide avec la vanille et le sucre glace.

⛔ Cesser de fouetter dès que la crème est montée.

🧀 Ajouter le mascarpone et fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

🎂 Disposer la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

🔪 Couper un kiwi en cubes.

🍃 Couper l’autre kiwi en tranches.

✨ Disposer des petites boules de crème sur un cercle de pâte feuilletée.

🥝 Répartir des cubes de kiwi.

🥐 Disposer un second cercle de pâte dessus, puis une autre ligne de boules de crème.

🔁 Répéter l’opération afin de dresser 4 mille-feuilles.

🌿 Disposer une tranche de kiwi sur chacun des mille-feuilles.

❄️ Placer au frais jusqu’à dégustation.

✨

🧾 Ingredients for 2 servings

🥐 1 sheet of puff pastry
🧈 10 g butter
🥛 50 cl heavy cream (35% fat)
🧀 1 tablespoon mascarpone
🌼 1 teaspoon vanilla powder
🍚 20 g powdered sugar
🥝 2 kiwis

---

👩‍🍳 Preparation

🔥 Preheat the oven to 180°C (350°F).

🔪 Cut circles out of the puff pastry using a cookie cutter.

🧈 Melt the butter until liquid.

📄 Brush parchment paper with butter.

🥐 Place the pastry circles on a baking tray lined with the buttered parchment paper.

📄 Place another sheet of buttered parchment paper on top, pressing it gently onto the pastry.

⏱️ Bake for 10 minutes, until the pastry is golden.

⚠️ The pastry should not rise.

♨️ Remove the parchment paper from both sides as soon as it comes out of the oven.

🥄 Whip the cold cream with the vanilla and powdered sugar.

⛔ Stop whipping as soon as the cream holds its shape.

🧀 Add the mascarpone and whip until smooth and homogeneous.

🎂 Transfer the cream into a piping bag fitted with a plain tip.

🔪 Cut one kiwi into cubes.

🍃 Slice the other kiwi.

✨ Pipe small dollops of cream onto one pastry circle.

🥝 Add the kiwi cubes.

🥐 Place a second pastry circle on top, then add another layer of cream.

🔁 Repeat the process to assemble 4 mille-feuille pastries.

🌿 Place a slice of kiwi on top of each mille-feuille.

❄️ Chill until ready to serve.

🥝 Un peu d’histoire : le kiwi

Chine

Le kiwi, tel qu’on le connaît aujourd’hui, a une histoire qui commence bien loin de son image moderne et de son association avec la Nouvelle-Zélande 🥝🌏. À l’origine, ce fruit pousse à l’état sauvage en Chine, notamment dans les régions montagneuses et boisées 🌿⛰️. Pendant des siècles, il n’est pas véritablement cultivé à grande échelle : il est cueilli localement et reste relativement discret dans l’alimentation. On le connaît alors sous le nom de “groseille de Chine”, un terme qui reflète davantage sa petite taille d’origine et son usage modeste que le fruit généreux que nous consommons aujourd’hui. Sur le plan botanique, il appartient au genre Actinidia, un ensemble de plantes grimpantes dont les fruits varient beaucoup selon les espèces 🌱.

Nouvelle-Zélande

Le destin du kiwi change au début du XXe siècle, lorsqu’il quitte la Chine pour rejoindre la Nouvelle-Zélande. Des graines y sont introduites, et ce qui n’était qu’un fruit sauvage devient progressivement l’objet d’une véritable attention agricole 🚜. Le climat néo-zélandais se révèle particulièrement favorable à sa culture, et les producteurs commencent à sélectionner les plants les plus intéressants. Au fil des années, ils obtiennent des fruits plus gros, plus sucrés, à la chair plus agréable 🍈. Cette transformation est essentielle : elle fait passer le kiwi d’un fruit confidentiel à un produit capable de séduire un marché international 🌍.

C’est également en Nouvelle-Zélande que le fruit acquiert son nom actuel. Dans les années 1950 et 1960, au moment où son exportation commence à se développer, le nom “groseille de Chine” pose problème, notamment pour des raisons commerciales et d’image 💼. Les producteurs choisissent alors de le renommer “kiwi”, en référence au kiwi 🐦. Le parallèle visuel est assez parlant : le fruit, avec sa peau brune et légèrement duveteuse, rappelle l’aspect de cet animal. Ce nouveau nom, simple et évocateur, contribue fortement à son succès à l’international ✈️.

À partir de la seconde moitié du XXe siècle, le kiwi connaît une diffusion rapide à travers le monde 🌎. Il s’implante en Europe, notamment en Italie et en France, ainsi qu’en Amérique du Sud, où des pays comme le Chili deviennent à leur tour de grands producteurs. Fait intéressant, la Chine, son pays d’origine, est aujourd’hui redevenue l’un des principaux producteurs mondiaux, bouclant ainsi une sorte de cycle historique 🔄. Le kiwi est désormais un fruit globalisé, présent sur les étals toute l’année dans de nombreux pays 🛒.

🥝 A bit of history: the kiwi

China

The kiwi, as we know it today, has a history that begins far from its modern image and its association with New Zealand 🥝🌏. Originally, this fruit grew wild in China, especially in mountainous and forested regions 🌿⛰️. For centuries, it was not widely cultivated: it was gathered locally and remained relatively discreet in the diet. It was then known as the “Chinese gooseberry,” a name that reflects its original small size and modest use rather than the generous fruit we enjoy today. Botanically, it belongs to the Actinidia genus, a group of climbing plants whose fruits vary greatly depending on the species 🌱.

New Zealand

The destiny of the kiwi changed at the beginning of the 20th century, when it left China for New Zealand. Seeds were introduced there, and what had once been a wild fruit gradually became the focus of real agricultural attention 🚜. The New Zealand climate proved particularly suitable for its cultivation, and growers began selecting the most promising plants. Over time, they developed larger, sweeter fruits with a more pleasant texture 🍈. This transformation was essential: it turned the kiwi from a little-known fruit into one capable of appealing to an international market 🌍.

It was also in New Zealand that the fruit got its current name. In the 1950s and 1960s, as exports began to grow, the name “Chinese gooseberry” became problematic, especially for commercial and branding reasons 💼. Producers decided to rename it “kiwi,” after the kiwi bird 🐦. The visual comparison is quite striking: the fruit, with its brown and slightly fuzzy skin, resembles the appearance of this animal. This new name, simple and evocative, greatly contributed to its international success ✈️.

From the second half of the 20th century onward, the kiwi spread rapidly across the world 🌎. It became established in Europe, particularly in Italy and France, as well as in South America, where countries like Chile also became major producers. Interestingly, China, its country of origin, is now once again one of the world’s leading producers, completing a kind of historical cycle 🔄. The kiwi is now a globalized fruit, available year-round in many countries 🛒.

Foodista

Cette recette participe à la Foodista #132 qui a pour thème le kiwi.

---

De nombreuses blogueuses culinaires ont relevé ce défi autour du kiwi :

Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Alicia du blog :  Bal des saveurs
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Céline du blog : La folle cuisine de Lili.
Vanessa du blog : La popote de Petit-Bohnium.
Julia du blog : Cooking Julia.
Martine du blog : Kilomètre-0.
Viviane du blog : Quoi qu’on mange.
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante.
Zika du blog : La cuisine de Zika.
Coco du blog : Cuisine en folie.
Virginie du blog : Ça sent un peu le brûlé par là
Christine du blog : Pause-nature.
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie.