Risotto aux crevettes et au thé noir

Types de thés

Il existe de nombreux types de thé 🍵, qui se distinguent par la variété de la plante, la méthode de transformation et l’oxydation des feuilles. Voici les principaux thés que l’on peut trouver :

🌿 Thé vert

Le thé vert est un thé non oxydé. Les feuilles sont rapidement chauffées après la récolte pour empêcher l’oxydation.
👉 Goût : végétal, frais, parfois légèrement amer.
Exemples : sencha, matcha, gyokuro.

🍂 Thé noir

Le thé noir est totalement oxydé, ce qui lui donne une couleur foncée et un goût plus puissant.
👉 Goût : corsé, rond, parfois malté ou boisé.
Exemples : Darjeeling, Assam, Ceylan, Earl Grey.

🌼 Thé blanc

Le thé blanc est très peu transformé. Il est simplement séché après la récolte.
👉 Goût : très délicat, doux et légèrement sucré.
Exemples : Bai Mu Dan, Yin Zhen (Aiguilles d’Argent).

🍃 Thé oolong (ou thé bleu)

Le thé oolong est partiellement oxydé, entre le thé vert et le thé noir.
👉 Goût : très aromatique, floral ou fruité selon le degré d’oxydation.

🌑 Thé sombre (Pu-erh)

Ce thé est fermenté et vieilli. Il peut être conservé plusieurs années.
👉 Goût : terreux, profond, parfois boisé.

🌺 Thés parfumés

Ce sont des thés auxquels on ajoute des fleurs, des fruits ou des épices.
👉 Exemples :

• thé au jasmin 🌼
• thé à la rose 🌹
• thé aux agrumes 🍊
• chai aux épices 🌶️

Ingrédients 🧾, pour 2 personnes 👥

• 3 cuillères à soupe de thé noir & algues 🍵🌿
• 250 g de riz à risotto type Arborio 🍚
• 1 oignon 🧅
• 1 gousse d’ail 🧄
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
• 1 branche de thym 🌿
• 10 cl de vin blanc 🍷
• 1 L de thé 🍵
• 16 grosses crevettes décortiquées 🍤
• Sel 🧂
• Poivre 🌶️

Préparation

Peler l’oignon 🧅 et l’ail 🧄 et les émincer finement 🔪.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒 dans une sauteuse 🍳.

Ajouter l’oignon 🧅, l’ail 🧄 et le thym 🌿. Faire blondir le tout pendant 3 minutes ⏱️.

Ajouter le riz 🍚.

Laisser cuire en remuant 🥄 pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent et nacré ✨.

Ajouter le vin blanc 🍷 et laisser réduire. Une fois le vin absorbé par le riz 🍚, ajouter une louche de thé 🍵. Mélanger 🥄.

Une fois le thé absorbé, ajouter une nouvelle louche 🥄 et ainsi de suite jusqu’à épuisement du thé 🍵.

La cuisson prend environ 17 minutes ⏱️.

Vérifier la cuisson du riz 🍚 et son assaisonnement 👅. Saler 🧂 et poivrer si nécessaire.

Dans le même temps, poêler les crevettes 🍤 3 minutes ⏱️ avec le reste d’huile d’olive 🫒 dans une poêle 🍳.

Saler 🧂, poivrer.

Disposer le risotto 🍚 dans un plat 🍽️, ajouter les crevettes 🍤 et servir aussitôt 😋.

J’ai servi ce risotto aux crevettes 🍤 avec des poireaux cuits à la vapeur 🥬💨.

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