Risotto aux crevettes et au thé noir

Types de thés

Il existe de nombreux types de thé 🍵, qui se distinguent par la variété de la plante, la méthode de transformation et l’oxydation des feuilles. Voici les principaux thés que l’on peut trouver :

🌿 Thé vert

Le thé vert est un thé non oxydé. Les feuilles sont rapidement chauffées après la récolte pour empêcher l’oxydation.
👉 Goût : végétal, frais, parfois légèrement amer.
Exemples : sencha, matcha, gyokuro.

🍂 Thé noir

Le thé noir est totalement oxydé, ce qui lui donne une couleur foncée et un goût plus puissant.
👉 Goût : corsé, rond, parfois malté ou boisé.
Exemples : Darjeeling, Assam, Ceylan, Earl Grey.

🌼 Thé blanc

Le thé blanc est très peu transformé. Il est simplement séché après la récolte.
👉 Goût : très délicat, doux et légèrement sucré.
Exemples : Bai Mu Dan, Yin Zhen (Aiguilles d’Argent).

🍃 Thé oolong (ou thé bleu)

Le thé oolong est partiellement oxydé, entre le thé vert et le thé noir.
👉 Goût : très aromatique, floral ou fruité selon le degré d’oxydation.

🌑 Thé sombre (Pu-erh)

Ce thé est fermenté et vieilli. Il peut être conservé plusieurs années.
👉 Goût : terreux, profond, parfois boisé.

🌺 Thés parfumés

Ce sont des thés auxquels on ajoute des fleurs, des fruits ou des épices.
👉 Exemples :

• thé au jasmin 🌼
• thé à la rose 🌹
• thé aux agrumes 🍊
• chai aux épices 🌶️

Ingrédients 🧾, pour 2 personnes 👥

• 3 cuillères à soupe de thé noir & algues 🍵🌿
• 250 g de riz à risotto type Arborio 🍚
• 1 oignon 🧅
• 1 gousse d’ail 🧄
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
• 1 branche de thym 🌿
• 10 cl de vin blanc 🍷
• 1 L de thé 🍵
• 16 grosses crevettes décortiquées 🍤
• Sel 🧂
• Poivre 🌶️

Préparation

Peler l’oignon 🧅 et l’ail 🧄 et les émincer finement 🔪.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒 dans une sauteuse 🍳.

Ajouter l’oignon 🧅, l’ail 🧄 et le thym 🌿. Faire blondir le tout pendant 3 minutes ⏱️.

Ajouter le riz 🍚.

Laisser cuire en remuant 🥄 pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent et nacré ✨.

Ajouter le vin blanc 🍷 et laisser réduire. Une fois le vin absorbé par le riz 🍚, ajouter une louche de thé 🍵. Mélanger 🥄.

Une fois le thé absorbé, ajouter une nouvelle louche 🥄 et ainsi de suite jusqu’à épuisement du thé 🍵.

La cuisson prend environ 17 minutes ⏱️.

Vérifier la cuisson du riz 🍚 et son assaisonnement 👅. Saler 🧂 et poivrer si nécessaire.

Dans le même temps, poêler les crevettes 🍤 3 minutes ⏱️ avec le reste d’huile d’olive 🫒 dans une poêle 🍳.

Saler 🧂, poivrer.

Disposer le risotto 🍚 dans un plat 🍽️, ajouter les crevettes 🍤 et servir aussitôt 😋.

J’ai servi ce risotto aux crevettes 🍤 avec des poireaux cuits à la vapeur 🥬💨.

ENGLISH VERSION

Types of Tea 🍵

There are many types of tea 🍵, which differ according to the variety of the plant, the processing method, and the oxidation of the leaves. Here are the main types of tea you can find:

🌿 Green Tea

Green tea is a non-oxidized tea. The leaves are quickly heated after harvesting to prevent oxidation.
👉 Taste: vegetal, fresh, sometimes slightly bitter.
Examples: sencha, matcha, gyokuro.

🍂 Black Tea

Black tea is fully oxidized, which gives it a darker color and a stronger flavor.
👉 Taste: full-bodied, round, sometimes malty or woody.
Examples: Darjeeling, Assam, Ceylon, Earl Grey.

🌼 White Tea

White tea is minimally processed. It is simply dried after harvesting.
👉 Taste: very delicate, smooth, and slightly sweet.
Examples: Bai Mu Dan, Yin Zhen (Silver Needle).

🍃 Oolong Tea (or Blue Tea)

Oolong tea is partially oxidized, somewhere between green tea and black tea.
👉 Taste: very aromatic, floral, or fruity depending on the level of oxidation.

🌑 Dark Tea (Pu-erh)

This tea is fermented and aged. It can be stored for several years.
👉 Taste: earthy, deep, sometimes woody.

🌺 Flavored Teas

These are teas to which flowers, fruits, or spices are added.
👉 Examples:

Jasmine tea 🌼
Rose tea 🌹
Citrus tea 🍊
Spiced chai 🌶️

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Ingredients 🧾 (for 2 people 👥)

3 tablespoons of black tea & seaweed 🍵🌿
250 g Arborio risotto rice 🍚
1 onion 🧅
1 garlic clove 🧄
6 tablespoons olive oil 🫒
1 sprig of thyme 🌿
10 cl white wine 🍷
1 L tea 🍵
16 large peeled shrimp 🍤
Salt 🧂
Pepper 🌶️

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Preparation 👨‍🍳

Peel the onion 🧅 and garlic 🧄 and finely slice them 🔪.

Heat 3 tablespoons of olive oil 🫒 in a sauté pan 🍳.

Add the onion 🧅, garlic 🧄, and thyme 🌿. Cook until lightly golden for about 3 minutes ⏱️.

Add the rice 🍚.

Cook while stirring 🥄 for a few minutes until it becomes translucent and pearly ✨.

Add the white wine 🍷 and let it reduce. Once the wine has been absorbed by the rice 🍚, add a ladle of tea 🍵 and stir 🥄.

Once the tea is absorbed, add another ladle 🥄 and continue like this until all the tea has been used 🍵.

The cooking time is about 17 minutes ⏱️.

Check the rice 🍚 for doneness and seasoning 👅. Add salt 🧂 and pepper 🌶️ if needed.

At the same time, pan-fry the shrimp 🍤 for 3 minutes ⏱️ with the remaining olive oil 🫒 in a pan 🍳.

Season with salt 🧂 and pepper 🌶️.

Place the risotto 🍚 in a serving dish 🍽️, add the shrimp 🍤, and serve immediately 😋.

I served this shrimp risotto 🍤 with steamed leeks 🥬💨.