Morogo (Botswana)

Le 30 septembre, le Botswana célèbre sa fête nationale. Voici un plat traditionnel : le Morogo.

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📖 Histoire du morogo

Le morogo est un plat traditionnel d’Afrique australe, très populaire au Botswana, en Afrique du Sud et au Lesotho.

• Le mot morogo désigne en setswana les feuilles vertes comestibles (souvent sauvages), parfois appelées « épinards africains ».
• Ces légumes sont une source essentielle de vitamines, fer et fibres dans des régions où l’accès aux légumes cultivés peut être limité.
• Traditionnellement, les familles cueillaient ces plantes dans la nature, ce qui en faisait un aliment gratuit et accessible à tous, particulièrement important en période de sécheresse.
• Aujourd’hui, on trouve le morogo cuisiné de différentes manières, souvent servi en accompagnement de la pap (bouillie de maïs), un aliment de base au Botswana et en Afrique australe.

Le morogo est donc à la fois un aliment de subsistance et un symbole culturel, transmis de génération en génération.

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🥘 Recette simple du morogo botswanais

(pour 2 à 3 personnes)

Ingrédients :

• 2 à 3 tasses de feuilles de morogo (ou épinards, feuilles de moutarde, bettes, ou blettes si vous êtes ailleurs)
• 1 oignon haché finement
• 2 tomates mûres, coupées en dés (ou 1 petite boîte de tomates concassées)
• 1 à 2 gousses d’ail émincées
• 2 c. à soupe d’huile (arachide, tournesol ou autre)
• Sel et poivre au goût

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Préparation :

1. Laver soigneusement les feuilles, puis les hacher grossièrement.
2. Dans une poêle ou une marmite, faire chauffer l’huile.
3. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Incorporer les tomates et laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une petite sauce.
5. Ajouter le morogo haché, mélanger et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
6. Saler, poivrer, et servir bien chaud.

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🍴 À servir avec :

• Pap (bouillie de maïs) ou riz
• Du pain maison (diphaphata, galette du Botswana)
• Viande grillée ou poisson, selon les goûts

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