Feijoada

📜 Histoire de la feijoada

La feijoada est un plat brésilien emblématique, souvent considéré comme le plat national 🍽️.
Elle tire son nom de feijão (« haricot » en portugais) 🫘.

🌱 Origines

• Coloniale et métissée 🌍 :
  • Les colons portugais préparaient des ragoûts de haricots et de viande 🥘, hérités des traditions ibériques.
  • Les esclaves africains ✊🏾 ont adapté la recette en utilisant des morceaux de viande moins nobles 🐖, mijotés longtemps avec des haricots noirs locaux 🖤.
• Plat convivial 🤝 :
  • Cuit longtemps à feu doux ⏳, il se partage en famille 👨‍👩‍👧‍👦 ou entre amis 🥳.
  • Traditionnellement dégusté le mercredi et le samedi 📅 au Brésil.

🍖 Version traditionnelle

• Haricots noirs mijotés 🫘 avec diverses viandes (porc 🐷, bœuf 🐄, saucisses 🌭).
• Servie avec riz blanc 🍚, farofa (farine de manioc grillée 🌾), tranches d’orange 🍊 et chou frisé sauté 🥬

🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Base

• 🫘 2 boîtes de haricots noirs cuits, rincés
• 🧅 2 oignons émincés
• 🧄 4 gousses d’ail hachées
• 🍃 2 feuilles de laurier
• 🥔 2 pommes de terre
• 🥦 1 betterave cuite

Epices

• 🌫️ 1 c. à s. de paprika fumé
• 🌿 1 c. à c. de cumin

Pour servir

• 🍚 Riz blanc ou complet
• F🌾 arofa (farine de manioc grillée à la poêle avec un peu d’huile)
• 🥬 Chou frisé sauté à l’ail
• 🍊 Tranches d’orange

👩‍🍳Préparation

Faire revenir la base aromatique

• Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d’huile.
• Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à transparence.
• Ajouter la betterave et les pommes de terre coupés en dés
• Faire dorer légèrement.

Assaisonner & mijoter

• Ajouter le paprika fumé et le cumin.
• Verser les haricots cuits.
• Laisser mijoter 30 min à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
  (Si c’est trop liquide, écraser quelques haricots pour épaissir.)

Ajuster et servir

• Goûter, rectifier en sel, poivre.
• Servir chaud avec du riz, du farofa, du chou sauté et une orange coupée en tranches.
• Saupoudrer de zeste d’orange et de brins de coriandre.