Feijoada

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📜 Histoire de la feijoada

La feijoada est un plat brésilien emblématique, souvent considéré comme le plat national 🍽️.
Elle tire son nom de feijão (« haricot » en portugais) 🫘.

🌱 Origines

• Coloniale et métissée 🌍 :
  • Les colons portugais préparaient des ragoûts de haricots et de viande 🥘, hérités des traditions ibériques.
  • Les esclaves africains ✊🏾 ont adapté la recette en utilisant des morceaux de viande moins nobles 🐖, mijotés longtemps avec des haricots noirs locaux 🖤.
• Plat convivial 🤝 :
  • Cuit longtemps à feu doux ⏳, il se partage en famille 👨‍👩‍👧‍👦 ou entre amis 🥳.
  • Traditionnellement dégusté le mercredi et le samedi 📅 au Brésil.

🍖 Version traditionnelle

• Haricots noirs mijotés 🫘 avec diverses viandes (porc 🐷, bœuf 🐄, saucisses 🌭).
• Servie avec riz blanc 🍚, farofa (farine de manioc grillée 🌾), tranches d’orange 🍊 et chou frisé sauté 🥬

🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Base

• 🫘 2 boîtes de haricots noirs cuits, rincés
• 🧅 2 oignons émincés
• 🧄 4 gousses d’ail hachées
• 🍃 2 feuilles de laurier
• 🥔 2 pommes de terre
• 🥦 1 betterave cuite

Epices

• 🌫️ 1 c. à s. de paprika fumé
• 🌿 1 c. à c. de cumin

Pour servir

• 🍚 Riz blanc ou complet
• F🌾 arofa (farine de manioc grillée à la poêle avec un peu d’huile)
• 🥬 Chou frisé sauté à l’ail
• 🍊 Tranches d’orange

👩‍🍳Préparation

Faire revenir la base aromatique

• Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d’huile.
• Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à transparence.
• Ajouter la betterave et les pommes de terre coupés en dés
• Faire dorer légèrement.

Assaisonner & mijoter

• Ajouter le paprika fumé et le cumin.
• Verser les haricots cuits.
• Laisser mijoter 30 min à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
  (Si c’est trop liquide, écraser quelques haricots pour épaissir.)

Ajuster et servir

• Goûter, rectifier en sel, poivre.
• Servir chaud avec du riz, du farofa, du chou sauté et une orange coupée en tranches.
• Saupoudrer de zeste d’orange et de brins de coriandre.

📜 History of Feijoada

Feijoada is an iconic Brazilian dish, often considered the national dish 🍽️.
Its name comes from feijão (“bean” in Portuguese) 🫘.

🌱 Origins

Colonial and mixed heritage 🌍:

• Portuguese settlers prepared bean and meat stews 🥘, inherited from Iberian traditions.
• African slaves ✊🏾 adapted the recipe by using less noble cuts of meat 🐖, slowly simmered with local black beans 🖤.

A convivial dish 🤝:

• Cooked slowly over low heat ⏳, it is shared with family 👨‍👩‍👧‍👦 or friends 🥳.
• Traditionally enjoyed on Wednesdays and Saturdays 📅 in Brazil.

🍖 Traditional version

• Black beans 🫘 slowly cooked with various meats (pork 🐷, beef 🐄, sausages 🌭).
• Served with white rice 🍚, farofa (toasted cassava flour 🌾), orange slices 🍊, and sautéed collard greens 🥬.

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🛒 Ingredients (serves 4 to 6)

Base

• 🫘 2 cans of cooked black beans, rinsed
• 🧅 2 onions, sliced
• 🧄 4 garlic cloves, chopped
• 🍃 2 bay leaves
• 🥔 2 potatoes
• 🥦 1 cooked beetroot

Spices

• 🌫️ 1 tbsp smoked paprika
• 🌿 1 tsp cumin

For serving

• 🍚 White or brown rice
• 🌾 Farofa (toasted cassava flour cooked in a skillet with a little oil)
• 🥬 Garlic-sautéed collard greens
• 🍊 Orange slices

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👩‍🍳 Preparation

Sauté the aromatic base

• In a large pot, heat a little oil.
• Sauté onions 🧅 and garlic 🧄 until translucent.
• Add diced beetroot 🥦 and potatoes 🥔.
• Lightly brown.

Season & simmer

• Add smoked paprika 🌫️ and cumin 🌿.
• Stir in the cooked black beans 🫘.
• Simmer for 30 min over low heat ⏳ to let the flavors blend.
  (If it’s too liquid, mash some beans to thicken.)

Adjust & serve

• Taste 😋 and adjust with salt 🧂 and pepper ⚫.
• Serve hot with rice 🍚, farofa 🌾, sautéed greens 🥬, and sliced orange 🍊.
• Sprinkle with orange zest 🍊✨ and fresh coriander 🌿.