Haddock mariné au citron vert

🐟 L’histoire du haddock

Il était une fois, dans les eaux froides de l’Atlantique Nord 🌊, un poisson élégant et discret : l’églefin.
Proche cousin de la morue, il vivait en bancs, glissant entre les fonds sableux et les algues ondoyantes 🌿.

⚓ Les pêcheurs écossais 🇬🇧 et norvégiens 🇳🇴 le connaissaient depuis toujours.
Mais un problème se posait : comment conserver ce poisson si fragile pour le manger toute l’année ?

🔥 Un jour, un pêcheur eut une idée : le saler, puis le suspendre au-dessus d’un feu de bois 🌲.
La fumée caressa sa chair blanche, la rendant dorée 🧡 et parfumée…
C’est ainsi que l’églefin devint haddock : un poisson prêt à voyager loin des côtes.

🍽️ En Écosse, on le savoure au petit déjeuner dans le kedgeree 🍚.
En France 🇫🇷, il réchauffe les soirs d’hiver dans un gratin crémeux 🥛 ou une soupe 🥣.
Et partout où il passe, il apporte un goût de mer et de tradition 🌍.

💡 Astuce de marin : pour l’adoucir, on le poche doucement dans du lait avant de le cuisiner.

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 filet de haddock de 200 g
• 1 citron vert
• 30 cl de lait
• 1 tomate rouge
• 1 tomate jaune
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe de poudre de piment rouge
• 150 g de roquette

Préparation

Faire pocher le poisson 3 mn dans un mélange de lait et d’eau bouillante.

Le sortir et le laisser refroidir.

Préparer la marinade avec le jus du citron vert, la sauce de soja et la poudre de piment.

Dès que le poisson est froid, retirer la peau et détachez la chair pour récupérer les lamelles.

Les disposer dans la marinade, mélanger et réserver au frais au moins 1 h.

Laver et égoutter la roquette.

Laver et couper les tomates en dés.

Préparer l’assaisonnement de la salade à votre goût.

Servir frais.

Cette recette participe au défi lancé par Sabine du site https://www.lespetitsplatsduprince.com/ sur le site http://recettes.de intitulé  » La Plage » : https://recettes.de/defi-plage.