Ingrédients, pour 2 personnes
- 2 filets de poulet
- 2 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de poivres moulus
- 1 piment ou une cuillère à soupe de piment en poudre
- Bouillon de poulet
- Huile d’olive
La recette du pepe chicken
Préparer la marinade
Eplucher l’oignon et les gousses d’ail et les émincer.
Mélanger les épices, le concentré de tomate, l’oignon ciselé, les gousses d’ail émincées, le piment en poudre (si vous choisissez un piment, le couper en 2, enlever les pépins et l’émincer avant de l’ajouter à la marinade).
Couper les filets de poulet en morceaux.
Enduire les filets de poulet avec la marinade et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Piquer les morceaux de poulet sur des pics à brochettes et les placer dans un plat allant au four.
Enfourner pendant 20 minutes.
Si il reste de la sauce de marinade, la faire cuire avec un peu de bouillon de poulet.
Servir avec du riz et la sauce.
Bon appétit !
Un peu d’histoire : le pepe chicken
Le « Pepe Chicken » est un plat traditionnel de la Sierra Leone, un pays d’Afrique de l’Ouest. Ce plat est un exemple de la riche tradition culinaire de la région, qui mélange souvent des influences locales avec des ingrédients introduits par le commerce et les échanges culturels. Voici un aperçu de l’histoire et des caractéristiques de ce plat :
Origines et influences
Ingrédients Locaux : Le poulet est une viande couramment utilisée en Afrique de l’Ouest, y compris en Sierra Leone. Les ingrédients comme les piments, les tomates, les oignons et les épices sont également courants dans la cuisine locale.
Influences Extérieures : La Sierra Leone a une histoire riche en influences extérieures, notamment en raison du commerce transatlantique des esclaves et des échanges commerciaux avec les Européens. Ces interactions ont introduit de nouveaux ingrédients et techniques culinaires dans la région.
Cuisine Créole : La cuisine de la Sierra Leone, comme celle de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest, a été influencée par la cuisine créole, qui mélange des éléments africains, européens et caribéens. Le « Pepe Chicken » reflète cette fusion avec son utilisation d’épices et de techniques de cuisson variées.
Caractéristiques du plat
Épicé : Le terme « pepe » fait référence aux piments utilisés dans le plat, qui lui donnent une saveur épicée caractéristique. Les piments sont une composante essentielle de nombreux plats ouest africains.
Sauce Riche : Le poulet est souvent cuit dans une sauce épaisse à base de tomates, d’oignons, de piments et d’épices variées. Cette sauce est généralement mijotée lentement pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Accompagnements : Le « Pepe Chicken » est souvent servi avec du riz, du foufou (un plat à base de manioc ou de banane plantain pilée) ou d’autres accompagnements typiques de la région.
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