Voici la recette du poulet guisado, une recette de la République Dominicaine.
Un peu d’histoire : le pollo guisado
« Bávaro, Punta Cana.- Quand on parle de « Pollo Guisado », on parle de cuisine dominicaine. Ce délicieux plat principal est sans aucun doute l’un des plus appréciés de notre gastronomie. Son faible coût, sa saveur délicieuse et sa préparation facile en font une présence courante sur la table du déjeuner.
La naissance du « Chicken Stew » a ses origines en Amérique latine, et plus précisément dans les Caraïbes, ce phénomène se produit avec différentes fusions et assaisonnements, qui conserve sa touche tropicale.
Le pollo Guisado est servi quotidiennement dans des millions de foyers dominicains, car c’est l’un des principaux ingrédients de La Bandera Dominicaine, le déjeuner traditionnel dominicain. Pour être exact, Res Guisada peut également prendre cette place, mais le poulet est moins cher, plus rapide à cuisiner et plus populaire.
Nos alliés de la gastronomie, le portail web ; Cuisine Dominicaine, ils nous donnent cette recette et nous disent que : « Chaque foyer dominicain, en plus, chaque cuisinier dominicain a sa propre version de ce plat. Les changements peuvent être imperceptibles pour certains, mais tout le monde jurera que sa recette est la « meilleure recette de poulet ». Comme c’est le cas pour la plupart des recettes de notre blog, celle-ci s’inspire de mes propres traditions familiales et de mes goûts. Même si cela n’a peut-être pas le même goût que le poulet de votre mère ou de votre grand-mère, vous constaterez que cela pourrait devenir un nouveau favori. Ou n’hésitez pas à le changer, peut-être que vous trouverez ce qui rend le vôtre aussi bon que le ragoût de poulet de grand-mère. »
Le poulet mijoté peut être préparé de plusieurs façons. Tout dépendra de vos coutumes, traditions, assaisonnement et inventivité. Ci-dessous, nous vous montrons une recette que vous allez adorer et qui décorera sûrement votre table. »
Source : https://bavaronews.com/actualidad/pollo-guisado-el-popular-de-nuestra-cocina
Ingrédients, pour 4 personnes
- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- Origan séché
- 1 pot de sauce tomate
- Quelques brins de coriandre
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
La recette
Couper le poulet en morceaux.
Eplucher l’oignon et les gousses d’ail puis les émincer.
Presser le citron vert.
Mélanger tous ces ingrédients dans un plat, saupoudrer d’origan, saler et poivrer.
Faire mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Couper le poivron en deux, enlever les graines et les parties blanches.
Le détailler en lanières. Réserver.
Faire chauffer l’huile et le sucre dans une cocotte.
Ajouter la viande et faire colorer.
Conserver les oignons et les aulx : ils seront utiles un peu plus tard dans la recette.
Ajouter un peu d’eau pour déglacer les sucs et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes.
Surveiller et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Incorporer les lanières de poivrons, l’oignon et les aulx.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Ajouter la sauce tomate et cuire 5 minutes supplémentaire à feu doux.
Servir avec du riz et un peu de coriandre hachée.
Bon appétit !
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