Aujourd’hui, Stéphane du site https://recettes.de/ a lancé le défi de décembre 2023.
Je fais partie du jury et nous avons choisi le thème « Epices du monde ».
Les autres membres du jury sont :
– Alicia : https://baldessaveurs.over-blog.com/
– Elodie : http://lost-in-b2b.blogspot.com/
– Jennelly : http://jennelly.canalblog.com/
– Line : https://www.line-lisbonne-et-cie.com/
– Sofia : https://kitchnchic.blogspot.com/
– Vanessa : https://petitbohnium.over-blog.com/
Je vous invite à aller visiter les blog de recettes.
Vous souhaitez participer ?
Cliquez sur ce lien où tout est expliqué : https://recettes.de/defi-epices-du-monde
Pour lancer le thème du défi de décembre, voici une recette de poulet au lait de coco et curcuma.
Un peu d’histoire : le curcuma
« Épice sacrée utilisée lors de rites religieux, mentionnée dans des textes sanskrits datant de plus de 4000 ans, le curcuma aux vertus colorantes et médicinales a probablement été cultivé à l’origine en Inde. Les Arabes l’introduiront en Espagne, pendant longtemps seul pays européen à s’en servir en cuisine. Le commerce d’Orient en Occident explique les nombreux noms de cette épice. Le terme français curcuma apparaît en 1559, provenant de l’espagnol, tiré respectivement de l’arabe kurkum, qui veut dire safran, à l’origine des abus de langage safran des Indes, safran du pauvre. Au 17e siècle, le très haut pouvoir tinctorial du curcuma, confirmé depuis des siècles, s’utilisera même pour donner un aspect ‘or’ à certains métaux. Son emploi en tant que colorant alimentaire remonte en Europe au 18e siècle. À la fin du 19e siècle, margarines et fromages seront souvent ‘colorés’ au curcuma, que l’on associe aujourd’hui à la cuisine indienne ainsi qu’aux produits et nombreuses études ventant les vertus thérapeutiques de cette épice. Premier producteur mondial de curcuma, l’Inde en consomme 90 %, avec 2 g par jour par habitant. »
Source : https://www.alimentarium.org/fr/savoir/curcuma
Ingrédients, pour 3 personnes
- 3 filets de poulet
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Commerçants
Poulet : Boucherie Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61
Oignon, Ail : Au Cours des Halles, La Ferté-Fresnel, 61
La recette
Couper les filets de poulet en morceaux.
Verser un filet d’huile d’olive dans une pôele.
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer jusqu’à obtenir une jolie coloration. Réserver.
Ajouter l’oignon, l’ail dans la poêle et les faire colorer légèrement.
Ajouter la pâte à curry rouge et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Remettre les morceaux de poulet, ajouter le lait de coco et le curcuma.
Saler, poivrer
Poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
Servir avec du riz blanc.
Bon appétit !
Le thème du défi du mois de novembre du site de Stéphane https://recettes.de/cuisine met à l’honneur l’olive. Je participe au défi avec la recette du filet de flétan à l’ail des ours et aux olives réalisée il y a quelques semaines.
Un peu d’histoire : le flétan
« 1869 – L’affaire du flétan
Le gouvernement impérial de Napoléon III dut traiter de bien des sujets, mais qui connaît l’affaire du Flétan ? Certes il ne s’agit pas d’une grande affaire, mais elle est néanmoins territoriale et diplomatique.
Depuis 1861, les Américains venaient pêcher le Flétan dans les eaux françaises autour de Saint-Pierre avec la permission des autorités locales. Par contre, s’il leur arrivait de pêcher de la morue, ils devaient la donner aux pêcheurs français. Cette pratique dura un certain nombre d’années mais à partir de 1866 les pêcheurs de Saint-Pierre portèrent plainte contre les Américains accusant ces derniers de pêcher activement la morue sous le nez des îliens.
Il fut alors question de retirer ces permis aux Américains, d’autant plus que le nombre de navires venus officiellement pêcher le flétan était passé de deux ou trois à plus de vingt-cinq navires.
Le gouvernement impérial réclamait un droit exclusif de gestion au sein d’une limite de 3 lieues, les Américains sachant pertinemment que le flétan se pêchait à une distance de deux milles des côtes. L’interdiction de pêcher dans ces eaux proclamée, les Américains n’avaient plus de recours. Il fut alors recommandé aux pêcheurs de flétan de se rabattre sur les bancs de Saint-Pierre et non plus au large des côtes de l’île. »
Source : http://grandcolombier.com/2008/09/21/1869-laffaire-du-fletan/
Ingrédients, pour deux personnes
- 1 filet de flétan
- 10 olives noires
- Un peu de pesto d’ail des ours
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
La recette
Préchauffer le four à 200°C.
Mixer les olives noires.
Badigeonner au pinceau le filet de flétan avec un peu d’huile d’olive.
Etaler du pesto à l’ail des ours sur le poisson.
Recouvrir avec les olives.
Enfourner pour 15 minutes.
Bon appétit !
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