Pain pita

Un peu d’histoire : le pain pita

« Le pain Pita est un petit pain plat, très consommé au Moyen-Orient et en Europe du Sud-Est, et souvent garni de viande à Kebab dans nos contrées. Ses origines sont à chercher du côté du Liban, de la Grèce, de la Turquie. Et en plus d’être très simple à faire, il sert à confectionner des sandwichs exotiques et des apéros originaux.

Si on le connaît principalement pour l’utilisation qu’on en fait dans les kebabs, le pain Pita (ou pitta) est une ressource utilisée de multiples façons dans les pays qui le consomment. Son origine, encore discutée, pourrait venir du Liban, de la Grèce, ou de la Turquie. Il porte ainsi le nom de pain libanais, turc, syrien ou arabe, mais aussi de khubz ou baladi. On l’appelle aussi parfois « pain grec » car il est servi dans ces petits restos « grecs » comme sandwich. Certains pensent qu’il serait à l’origine étymologique de la pizza.

Il est probable que le pain Pita ait été créé il y a très longtemps et qu’il ait servi de nourriture de voyage et d’en-cas quotidien à tous les habitants du bassin méditerranéen. Sa conception, très facile, et la simplicité qu’il y a à le transporter et à le conserver jouent en sa faveur.

Le pain Pita est en effet composé d’ingrédients simple : de l’eau, de la farine, un peu de levure et un peu de sel. On confectionne de petits cercles de pâte, que l’on fait cuire à très haute température pendant 4 à 5 minutes. Sous l’effet de la chaleur, le pain gonfle et prend la forme d’une galette que l’on ouvre, notamment pour la garnir de viande à Kebab.

Selon les pays, le pain Pita peut prendre une forme qui varie. En Grèce, c’est un pain rond et assez fin, mais ses courbes et son épaisseur seront parfois différentes au Liban, en Turquie, en Syrie ou en Arménie, ou il est très consommé. A ce titre, son nom change également selon l’endroit où vous le mangerez : on l’appelle Pită en Roumain, Pide en Turc, ou encore Kmaj en Arabe.

Et tout comme son appellation, l’utilisation qu’on en fait ne sera pas la même dans la cuisine des différents pays. »

Source:https://www.club-sandwich.net/articles/le-pain-pita-un-petit-pain-venu-d-orient-80.php

Une recette de Hervé Cuisine

Ingrédients, pour 4 pains pita

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de sucre
• 10 cl d’eau
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

La recette

Diluer la levure de boulanger dans l’eau avec une pincée de sucre pendant 10 minutes.

Mettre la farine et le sel dans un saladier, bien mélanger et ajouter l’eau avec levure, pétrir jusqu’à formation d’une boule.

Mettez la boule sur le plan de travail et pétrissez 5 minutes. Huilez la boule obtenue et couvrez d’un film alimentaire, laissez lever 1 heure au moins.

Diviser la pâte en 4 après avoir chassé l’air, puis l’étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Faire cuire dans une poêle chaude sans matière grasse pour 3 à 5 minutes en retournant le pain.

Pour aller plus loin

🌏 Découvrez également notre page dédiée à la cuisine asiatique, qui réunit les recettes et traditions gastronomiques d’Asie.

🕌 Découvrez également notre page Moyen-Orient, qui rassemble les recettes et traditions culinaires de cette région aux saveurs riches et parfumées.