Étiquette : sucré/salé

Rôti de porc aux abricots secs

Un peu d’histoire : l’abricot https://fr.wikipedia.org/wiki/Abricot « L’abricotier est cultivé en Chine depuis 2 000 ans (Hu Shiuying, Harvard Univ3, 2005). En raison de cette culture ancienne sur de vastes zones à l’ouest et au nord du territoire chinois, il est difficile de déterminer sa…

Magret de canard à l’orange

Un peu d’histoire  « C’est en 1942 que René Lasserre (1912-2006) ouvrit son restaurant avenue Victor-Emmanuel III, actuelle avenue Franklin-Roosevelt. Rapidement, la renommée internationale de l’établissement attire le tout-Paris et de nombreuses célébrités américaines. Ce grand restaurateur fut à l’origine d’une recette improvisée en 1945 : le canard…

Escalope de dinde à la normande

Une recette inventée avec les produits locaux : crème, pomme, calvados, miel. Un peu d’histoire Passion Calvados raconte l’histoire du calvados sur 3 millénaires. Bien sûr, le calvados n’existe pas depuis cette époque mais il est intéressant d’apprendre son histoire depuis la récolte des…

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