La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : le ceviche "Au Pérou, le ceviche, c’est sacré. Cette spécialité de poisson cru mariné dans du citron vert, relevé de sel, oignon et aji (un piment doux), a des adeptes dans presque toute l’Amérique latine, du Mexique au Chili. Mais sa terre originelle se trouve ici, dans les contreforts des Andes, comme l’indique... Lire la Suite →
Un peu d'histoire, le citron caviar "Ce petit fruit dont la forme pourrait nous faire penser à un gros cornichon, provient d’un petit arbuste australien, le citrus australasica, de la famille des Rutacées. Les Rutacées sont des plantes, arbres ou arbustes issus de régions tempérées à tropicales et producteurs d’huiles essentielles, comme les agrumes, qui font partie de cette famille... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : la coquille Saint-Jacques "L’origine de la Coquille Saint-Jacques remonte à environ 570 millions d’années. Elle croise en permanence l’histoire de l’humanité. L’homme de la préhistoire s’en nourrit, Il en fait des bijoux et une monnaie d’échange. Elle entre peu à peu dans la mythologie, devient objet de rites, symbole de fécondité... Lire la Suite →
J'accompagne souvent les poissons ou crustacés d'une sauce vanille. Un peu de botanique et d'histoire sur la vanille La vanille est le fruit d'une orchidée et pour la suite de l'histoire, je vous invite à aller lire l'article du site "La terre est un jardin" https://laterreestunjardin.com/fecondation-vanille/. Vous voyagerez du Mexique à La Réunion en passant par la Belgique.... Lire la Suite →
