La cuisine du monde revisitée
Pastéis de nata Un peu d'histoire : les pastéis de nata "C’est grâce aux moines et aux religieuses du monastère des Hiéronymites, situé dans l’ancienne ville de Belém, que les pastéis de nata ont vu le jour au XIXe siècle. Alors que les blancs d’œufs étaient utilisés pour l’amidonnage des habits et la préparation des hosties, ils... Lire la Suite →
Flan pâtissier - Recette de Pascal Caffet - Fou de Pâtisserie Un peu d'histoire : le flan "Cet entremets, incontournable de la pâtisserie française (mais pas que) est apparu au XIIIe siècle probablement en Angleterre avec la custard tart. Il paraît même qu’il fut servi en 1594 au couronnement à Chartres du roi Henri IV. Il est surtout devenu très populaire dès le début... Lire la Suite →
Ingrédients, pour 3 personnes - 1 petite boîte de conserve d’asperges - 4 œufs - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 50 g de parmesan - 1 poignée d’orties séchées - Sel d’orties à l’estragon - Eau Producteurs - Orties, sel d’orties à l’estragon : Je suis piquante mais bienfaisante, Bois-Normand-Près-Lyre, 27 - Oeufs :... Lire la Suite →
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de poireaux 1 oignon 2 tranches de jambon 100 g de fromage râpé 40 cl de lait 3 œufs 1 filet d'huile d'olive sel, poivre Producteurs/Commerçants Poireaux, Oignon : Le Panier Gourmand Jambon : Michel Levillain, La Ferté-Fresnel Oeufs : La ferme de la vie La recette :... Lire la Suite →
Ingrédients 3 fenouils 3 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 20 cl de lait 1/2 fromage de chèvre Producteurs : Fenouil : Le Panier Gourmand Fromage de chèvre : La ferme des Pampilles Oeufs : La ferme de la Vie La recette : Emincer les fenouils, en retirant les tiges. Faire cuire les... Lire la Suite →
Passeport pour la cuisine 