La cuisine du monde revisitée à ma façon
Le fenouil : un peu d'histoire "Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen.Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. C’est Catherine de Médicis qui popularise ce légume, devenu l’un des préférés des Italiens. Puis il a commencé à... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le fenouil "Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen. Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. C’est Catherine de Médicis qui popularise ce légume, devenu l’un des préférés des Italiens. Puis il a... Lire la Suite →
Les encornets farcis au fenouil sont une spécialité méditerranéenne savoureuse qui associe la tendreté des calamars à la fraîcheur légèrement anisée du fenouil. Ce plat raffiné mais simple à préparer évoque immédiatement la cuisine du Sud, entre Provence, Italie et littoral méditerranéen. Grâce à une cuisson douce et une farce parfumée, les encornets restent moelleux... Lire la Suite →