La cuisine du monde revisitée à ma façon
Le fenouil : un peu d'histoire "Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen.Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. C’est Catherine de Médicis qui popularise ce légume, devenu l’un des préférés des Italiens. Puis il a commencé à... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le fenouil "Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé sur tout le continent européen. Utilisé comme condiment dès l’Antiquité, le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. C’est Catherine de Médicis qui popularise ce légume, devenu l’un des préférés des Italiens. Puis il a... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : l'orange "Il y a 2 200 ans : Les Chinois se consacrent à la culture des agrumes il y a 2 200 ans dans les montagnes d'Asie orientale, au coeur d'un petit paradis terrestre, réparti entre les contreforts himalayens et le sud-est de l'Asie. Le mot « orange » provient du sanskrit. En chinois ancien comme en... Lire la Suite →
Les encornets farcis au fenouil sont une spécialité méditerranéenne savoureuse qui associe la tendreté des calamars à la fraîcheur légèrement anisée du fenouil. Ce plat raffiné mais simple à préparer évoque immédiatement la cuisine du Sud, entre Provence, Italie et littoral méditerranéen. Grâce à une cuisson douce et une farce parfumée, les encornets restent moelleux... Lire la Suite →
Voici la recette d'un plat que j'ai inventé : le flan de fenouil au chèvre. Un peu d'histoire : le fenouil "Premièrement, originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est aujourd’hui cultivé sur tous les continents. Ensuite, ses vertus supposées en ont longtemps fait une plante mystérieuse. Dès l’Antiquité, le fenouil était utilisé comme condiment. Le... Lire la Suite →