Passeport pour la cuisine
La cuisine du monde revisitée
Étiquette : Citronnelle
Carpaccio de Saint-Jacques, huile à la citronnelle, citron caviar
Un peu d’histoire, le citron caviar « Ce petit fruit dont la forme pourrait nous faire penser à un gros cornichon, provient d’un petit arbuste australien, le citrus australasica, de la famille des Rutacées. Les Rutacées sont des plantes, arbres ou arbustes issus de régions tempérées à tropicales et… Continue Reading « Carpaccio de Saint-Jacques, huile à la citronnelle, citron caviar »
Filet de lieu noir au curry
Le lieu noir, qui appartient à la famille du cabillaud, évolue aussi bien près de la surface que sur les fonds marins jusqu’à 300 mètres de profondeur. Les lieus noirs vivent en bancs et se retrouvent en très grand nombre dans les zones riches en… Continue Reading « Filet de lieu noir au curry »
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