La cuisine du monde revisitée à ma façon
Un peu d'histoire : le kaki "Originaire de Chine où il pousse spontanément, le plaqueminier (la plaquemine est un autre nom du kaki qui est parfois aussi surnommé "figue caque") a été introduit au Japon depuis plus d'un millénaire. Considéré dans ce dernier pays comme l'un des meilleurs fruits qui soient (on y recense plus... Lire la Suite →
Le foie gras : un peu d'histoire L'origine du foie gras "remonte à 2500 ans avant J-C ! A cette époque, ce sont les Égyptiens qui ont les premiers remarqué que les anatidés (c’est-à-dire l’espèce des oiseaux tels que les oies, cygnes, canards et autres) se gavaient naturellement avant leur migration. Il est vrai qu’un canard sauvage peut doubler son poids en... Lire la Suite →
Un peu d'histoire : le romarin "Le romarin a un parfum intense, ce qui le rend très populaire dans la cuisine méditerranéenne. Ses fleurs sucrées se consomment crues, attirent les abeilles et donnent une saveur particulière au miel. Cultivé depuis l'Antiquité, le romarin est réputé pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Alors que dans la Grèce... Lire la Suite →
Un peu d'histoire et d'éthymologie "La garbure (du gascon, garbure) est une potée au chou avec des morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. Elle est d'origine bigourdane et béarnaise. Les linguistes discutent encore pour savoir si l'étymologie de la garbure provient de l’espagnol garbias (« ragoût »)... Lire la Suite →