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Ca tim xao tom thit : Bataille food #153

Pour cette 153ème bataille food, Marion a choisi le thème « No French, please ».

L’idée de ce thème est de trouver une recette dans une autre langue que le français, de la réaliser et de la publier dans le cadre de la Bataille Food.

Marion indique « la seule contrainte sur la forme : faire apparaître explicitement la source de la recette choisie en fin d’article en mettant « Source: le lien ou la référence du livre ou de la revue» ».

J’avais des crevettes et une aubergine dans le réfrigérateur : j’ai cherché une recette avec ces 2 ingrédients.

C’est ainsi que je suis arrivée sur une recette vietnamienne en français indiquant le nom du plat en vietnamien.

J’ai alors cherché le nom du plat sur un moteur de recherche et c’est ainsi que je suis tombée sur cette recette :

Ca tim xao tom thit.

Source : https://monngonmoingay.com/ca-tim-xao-tom-thit/

J’ai testé pour vous

Je n’ai pas trouvé certains ingrédients.

Je m’en suis passée et ce plat était succulent malgré tout.

J’ai aimé le Cà tím xào tôm thịt parce que c’est un plat très savoureux et équilibré.

J’ai particulièrement apprécié le mélange entre l’aubergine fondante, les crevettes et la viande, qui apporte différentes textures et beaucoup de goût.

Les épices et le vinaigre de riz donnent également au plat une saveur parfumée et légèrement relevée.

Ingrédients

  • Aubergine : 200 g (1 aubergine de taille moyenne)
  • Crevettes : 200 g
  • Poitrine de porc : 100 g
  • Tomates cerises : 150 g
  • Feuilles de périlla : 20 g
  • Feuilles de bétel Piper : 20 g
  • Oignons et ail hachés : 2 cuillères à soupe
  • piment : 1
  • SERVI EN ACCOMPAGNEMENT : Riz
  • Ingrédients : huile de cuisson, poivre, curcuma en poudre, sucre
  • Vinaigre de riz fermenté
  • Poudre d’assaisonnement pour porc

Préparation

Décortiquer les crevettes en laissant les queues, retirer les têtes et inciser le dos.

Couper la poitrine de porc en morceaux.

Couper l’aubergine en quartiers, puis en morceaux de 3 cm et la faire tremper dans de l’eau avec un peu de vinaigre de riz fermenté..

Les tomates cerises sont coupées en deux. Les feuilles de périlla et de bétel sont finement hachées.

Ecraser les piments.

Faites mariner les crevettes et le porc avec 1/2 cuillère à café d’assaisonnement pour porc Aji-ngon®, 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique AJI-NO-MOTO®, 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, 1/4 de cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe d’oignon et d’ail hachés.

Effectuer:

Porter l’eau à ébullition, ajouter 1 cuillère à café d’assaisonnement Aji-ngon® (Porc) et 1 cuillère à café de curcuma en poudre, blanchir rapidement l’aubergine, la retirer et l’égoutter dans une passoire.

Faire revenir 1 cuillère à soupe d’oignon et d’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Réserver la poitrine de porc et l’ajouter à la poêle.

Faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande ait rendu son gras et soit ferme.

Lorsqu’elle est légèrement dorée, ajouter les crevettes, augmenter le feu et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Transférer dans une assiette.

Ajouter un peu d’huile dans la poêle, puis les tomates et l’aubergine, un petit verre d’eau, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz fermenté LISA®, 1/2 cuillère à café d’assaisonnement Aji-ngon® (pour porc) et 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique AJI-NO-MOTO®.

Faire sauter à feu vif jusqu’à ce que les tomates soient cuites.

Remettre les crevettes et le porc dans la poêle, ajouter les piments, le périlla et les feuilles de bétel.

Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits, puis retirer du feu.

Service :

Transférer les aubergines sautées aux crevettes et au porc dans une assiette, saupoudrer de poivre et servez chaud avec du riz.

Conseil:

Faire d’abord revenir la poitrine de porc pour la raffermir, ce qui rehaussera sa saveur, et la graisse de la viande enrichira le plat.

Liste des participants

16 commentaires sur “Ca tim xao tom thit : Bataille food #153”

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  2. Coucou Maïté,
    J’adore la cuisine vietnamienne mais je n’en fais pas souvent. Ton plat est une totale découverte pour moi mais entre l’aubergine et les crevettes, il a déjà conquis mon coeur. Et en plus, j’ai aussi un faible pour les recettes terre et mer.
    Merci pour ta participation.
    Bonne journée, bises.

    Répondre

  3. Tu ne pouvais ne pas publier pour ce thème Maité ! avec tous tes beaux voyages, ça n’a pas du te poser beaucoup de problèmes de trouver une recette étrangère. POur moi le choix est excellent et même à cette heure matinale j’ai fort envie d’y goûter ! ces crevettes associées aux aubergines m’intriguent mais me séduit. Merci Maïté, gros bisous

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  4. Evidemment, je me doutais que tu nous emmènerais en Asie, tu sembles apprécier la gastronomie de ces pays, le truc, c’est qu’en effet on ne trouve pas toujours tous les ingrédients, mais tu as donné tout le caractère qu’il faut à cette recette, elle est aussi jolie à regarder que délicieuse

    Répondre

    1. Merci Irisa. La faute à mon mari qui adore la cuisine asiatique et le riz vinaigré. Si je l’écoutais, je ferais des sushis et des makis tous les 15 jours 🙂

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  6. Une belle recette asiatique bien parfumée malgré le manque de certains ingrédients que je ne connais pas et qui sont difficiles à trouver
    Merci pour cette découverte
    Bisous Maïté

    Répondre

  9. C’est bien, tu as fait coup double, recette anti gaspi et recette étrangère. L’aubergine est très accommodante en cuisine. Merci pour cette nouvelle idée Maïté, je comprends que tu n’aies pas tout mis les ingrédients car vraiment introuvables les feuilles^^. Bisous et bon jeudi

    Répondre

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