En escale chez Marion
Cette nouvelle rubrique est née de l’envie de mettre en lumière les blogs culinaires qui font vivre la blogosphère et que je croise au fil des défis et des échanges. Une idée qui a germé à l’occasion du défi estival 2026 du CMUM, organisé par Natly du blog Cuisine Voozenoo.
Aujourd’hui, je vous emmène chez Marion, du blog Marmotte cuisine… dilettante
Marion est une fidèle participante des défis culinaires, alors forcément, à force de se croiser régulièrement autour de recettes, il fallait bien que je vous la présente !
Et puis, en regardant les commentaires laissés sur mon blog, Marion fait partie des personnes qui viennent le plus régulièrement échanger avec moi. Une raison de plus pour vous faire découvrir son univers.
Marion partage son univers culinaire sur deux blogs distincts. Sur Marmotte cuisine traditionnelle, elle propose des recettes inspirées de la cuisine traditionnelle, tandis que Marmotte cuisine… dilettante lui permet de laisser davantage de place à la curiosité et à l’expérimentation. Deux blogs, donc, mais un même plaisir de cuisiner et de partager. Et pour faciliter les recherches de ses lecteurs, Marion a mis en place un moteur de recherche qui permet désormais de chercher une recette sur ses deux blogs en même temps. Une fonctionnalité bien pratique quand on part à la recherche d’une idée précise !
J’aime aussi beaucoup sa façon de décliner régulièrement un même ingrédient en trois recettes différentes. Cela permet de découvrir plusieurs façons de le cuisiner et donne souvent des idées auxquelles on n’aurait pas forcément pensé.
À la découverte d’une recette
Pour cette découverte, j’ai choisi une recette qui m’a immédiatement intriguée : les boulettes de blettes à la niçoise. Je n’avais encore jamais cuisiné les blettes de cette façon et l’idée de boulettes de légumes cuites à l’eau m’a donné envie de tenter l’expérience. Marion les décrit comme bien moelleuses, et c’est exactement le genre de texture que j’aime.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de vert de blettes
- 80 g de parmesan ou de grana padano râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 petit œuf
- 150 g de farine de blé T65
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Cette recette demande peu d’ingrédients et reste donc particulièrement simple à réaliser.
Comment préparer les boulettes de blettes ?
1. Préparer les feuilles de blettes
Commencez par séparer les feuilles vertes des côtes.
Lavez soigneusement les feuilles puis détaillez-les en lanières. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
Une fois cuites, laissez-les légèrement refroidir puis pressez-les très soigneusement pour retirer toute leur eau.
Astuce : vous pouvez cuire les blettes la veille et les laisser s’égoutter tranquillement au réfrigérateur. Au moment de préparer les boulettes, il suffira de les presser une dernière fois.
2. Préparer la farce
Déposez les feuilles de blettes bien égouttées dans un saladier.
Ajoutez l’ail pressé, le parmesan râpé, la noix de muscade et l’œuf. Salez légèrement et poivrez.
Mélangez puis incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une préparation suffisamment ferme pour être façonnée.
3. Former les boulettes
Humidifiez légèrement vos mains puis prélevez une petite quantité de préparation.
Formez des boulettes de la taille d’une noix.
Déposez-les au fur et à mesure sur un plan de travail légèrement fariné.
Si la préparation vous paraît trop humide, ajoutez un peu de farine. À l’inverse, évitez d’en ajouter trop afin de conserver des boulettes bien moelleuses.
4. Cuire les boulettes de blettes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau généreusement salée.
Plongez délicatement les boulettes dans l’eau bouillante.
Elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface. Comptez environ 10 à 15 minutes de cuisson.
Retirez-les délicatement à l’aide d’une écumoire puis égouttez-les.
Avec quoi servir les boulettes de blettes à la niçoise ?
Pour un repas complet et gourmand, vous pouvez simplement accompagner ces boulettes d’une sauce tomate maison et de pâtes.
La sauce tomate apporte une belle fraîcheur et une légère acidité qui contraste avec le côté doux et fromagé des boulettes.
Vous pouvez également les servir avec :
- une salade verte ;
- des légumes rôtis ;
- du riz ;
- de la polenta ;
- des pommes de terre vapeur ;
- une sauce tomate aux herbes fraîches.
Pour une assiette encore plus méditerranéenne, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic au moment du service.
J’ai testé pour vous
J’ai testé cette recette de boulettes de blettes à la niçoise et j’ai particulièrement apprécié sa simplicité. C’est une manière assez originale de cuisiner les blettes, loin des préparations classiques auxquelles on pense spontanément.
Le point auquel il faut vraiment faire attention est l’égouttage des feuilles. Les blettes rendent beaucoup d’eau et une préparation trop humide compliquerait le façonnage des boulettes.
Une fois cette étape maîtrisée, la recette est très facile. Les boulettes sont moelleuses, parfumées et délicieuses accompagnées d’une bonne sauce tomate.
J’ai façonné des boulettes un peu trop grosses. Si je refais cette recette, je les ferai plus petites pour qu’elles cuisent plus vite.
J’ai choisi de les servir avec des pâtes pour obtenir un plat végétarien complet et réconfortant. Le parmesan apporte suffisamment de caractère à la préparation et la noix de muscade reste discrète mais apporte une belle profondeur.
Mon conseil : préparez les blettes la veille si vous le pouvez. Elles auront ainsi largement le temps de s’égoutter et vous gagnerez du temps le jour du repas.
Les astuces pour réussir les boulettes de blettes
Pressez très bien les blettes
C’est véritablement le secret de la recette. Plus les feuilles seront sèches, plus les boulettes se tiendront facilement à la cuisson.
Utilisez des mains humides
Pour façonner les boulettes, humidifiez légèrement vos mains afin que la préparation colle moins aux doigts.
Ne faites pas des boulettes trop grosses
Des boulettes de la taille d’une noix cuisent plus facilement et permettent d’obtenir une cuisson plus homogène.
Quelques recettes de blettes à découvrir chez Marion
Après avoir testé ses boulettes de blettes à la niçoise, j’ai eu envie de regarder comment Marion travaillait ce légume dans d’autres recettes. Et comme toujours chez elle, les idées ne manquent pas ! J’ai donc poursuivi mon exploration sur ses deux blogs pour vous proposer une petite sélection de recettes autour des blettes.
Blettes, pois chiches et halloumi au four : Une association qui m’a particulièrement intriguée, avec le fromage grillé qui apporte une touche très gourmande.
Tarte sucrée aux blettes et aux fruits confits : Une recette beaucoup plus surprenante, qui illustre parfaitement le côté « cabinet de curiosités » du blog de Marion.
Soupe de lentilles aux blettes de Yotam Ottolenghi et financiers au chèvre : Une association de lentilles et de blettes qui donne une nouvelle idée pour cuisiner ce légume autrement.
Conchiglioni aux blettes et au fromage de brebis (Un légume, trois recettes) : Voilà une série qui illustre parfaitement l’une des particularités que j’aime chez Marion : décliner un même ingrédient de plusieurs façons.
Cannelloni à la ricotta et aux blettes (Un légume, trois recettes) : Une recette aux saveurs italiennes qui m’a immédiatement donné envie de passer à table !
Une escale que je vous recommande
Cette première escale chez Marion m’a permis de découvrir une recette que je n’aurais probablement pas eu l’idée de cuisiner seule. Et c’est finalement tout l’intérêt de ces échanges entre blogs culinaires : partager des recettes, mais aussi découvrir des façons différentes de cuisiner et des univers qui méritent d’être connus.
Si vous aimez les recettes traditionnelles, les expériences culinaires et les idées qui sortent parfois des sentiers battus, je vous invite donc à poursuivre l’escale chez Marion, sur Marmotte cuisine… dilettante
Merci Marion pour cette jolie découverte et pour toutes ces recettes partagées au fil des défis !
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