Pancakes comme chez Zabou

J’ai récemment testé la recette des pancakes des États-Unis de Zabou s’éclate en cuisine et je dois dire que j’ai particulièrement apprécié leur texture bien moelleuse et leur délicieux parfum de vanille.

Ces pancakes américains sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch en famille ou un goûter. Ils sont épais, légèrement sucrés et peuvent être servis avec du sirop d’érable, des fruits frais, du miel ou encore de la pâte à tartiner.

La recette est facile à réaliser et ne demande que quelques ingrédients du quotidien.

Cette recette participe au défi estival de la ronde des blogs organisé par Natly de cuisinevoozenoo.fr sur le site Compile Moi Un Menu. J’ai testé la recette de « Zabou s’éclate en cuisine« , recette que vous pouvez retrouver sur son compte Facebook.

J’ai choisi cette recette parce qu’en parcourant la page Facebook de Zabou, j’ai remarqué qu’elle cuisinait souvent des pancakes. Quoi de mieux, alors, que de préparer de petites douceurs dès le matin pour entrer dans son univers ?

Les ingrédients pour préparer les pancakes des États-Unis comme chez Zabou

Pour réaliser cette recette de pancakes américains, il vous faudra :

• 250 g de farine ;
• 400 g de lait ;
• 2 œufs ;
• 50 g de beurre ;
• 75 g de sucre ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• 1 pincée de sel ;
• 2 cuillères à soupe d’arôme vanille.

Avec ces quantités, vous pouvez préparer une dizaine de pancakes à partager.

Comment préparer la pâte ?

Pour préparer la pâte, il suffit de réunir les différents ingrédients et de les mélanger au Thermomix 40 secondes à vitesse 4, puis 40 secondes à vitesse 8.

Le beurre doit être fondu afin de pouvoir être incorporé facilement à la préparation. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez la pâte en respectant les indications de la recette :

Cette étape permet d’obtenir une pâte homogène, sans grumeaux, prête à être cuite.

La pâte à pancakes obtenue est assez épaisse, ce qui est idéal pour obtenir de beaux pancakes américains bien épais et moelleux.

La cuisson des pancakes américains

La cuisson est une étape importante pour réussir ces pancakes.

Faites chauffer une poêle à pancakes ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez ensuite une portion de pâte dans chaque empreinte de la poêle pour remplir environ les 2/3 de l’empreinte car chaque pancake va ensuite gonfler.

Pour la première face, comptez environ 2 à 3 minutes de cuisson.

Retournez ensuite le pancake et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Il n’est pas nécessaire d’attendre que la pâte située sur le dessus soit complètement cuite avant de retourner le pancake. C’est justement une erreur que j’ai faite lors de mon premier essai.

J’ai testé pour vous : ne faites pas comme moi pour la première tournée !

Pour réaliser ces pancakes des États-Unis comme chez Zabou, j’ai utilisé une poêle à pancakes.

Pour la première tournée, j’ai attendu que la pâte située au-dessus du pancake soit complètement cuite avant de le retourner. Je pensais ainsi être certaine que le pancake était suffisamment cuit.

Mais j’ai finalement trop attendu… et le pancake a commencé à noircir !

J’ai donc décidé de changer de technique et de suivre scrupuleusement la durée indiquée par Zabou, à savoir 2 à 3 minutes pour la première face.

J’ai donc retourné les pancakes alors que la pâte sur le dessus n’était pas encore complètement cuite.

Et finalement, ce n’est absolument pas un problème : le pancake continue de cuire sans difficulté une fois retourné.

Pour savoir quand retirer les pancakes de la poêle, je me suis principalement fiée à leur couleur. Lorsqu’ils étaient bien dorés, je les retirais.

J’ai réalisé la cuisson à feu moyen-doux sur le gaz.

Mon conseil pour réussir la cuisson

Ne vous inquiétez donc pas si le dessus du pancake est encore un peu humide lorsque vous le retournez.

Le plus important est de respecter une cuisson d’environ 2 à 3 minutes pour la première face, puis de surveiller la coloration du pancake.

Une cuisson à feu moyen-doux permet de bien cuire les pancakes tout en évitant qu’ils ne brûlent trop rapidement.

Le pas à pas en photos

Comment servir les pancakes des États-Unis comme chez Zabou ?

Ces pancakes américains sont délicieux encore tièdes.

Vous pouvez les servir avec :

• du sirop d’érable ;
• du beurre ;
• du miel ;
• des fruits frais ;
• des fruits rouges ;
• de la banane ;
• de la pâte à tartiner ;
• du sucre glace ;
• de la chantilly.

Pour une présentation façon brunch américain, empilez plusieurs pancakes dans une assiette et ajoutez une généreuse quantité de sirop d’érable sur le dessus.

Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais pour apporter une touche de fraîcheur.

Pourquoi j’aime cette recette de pancakes américains ?

J’aime particulièrement cette recette car elle est facile à préparer et ne demande pas d’ingrédients compliqués.

Les pancakes sont bien épais, moelleux et agréablement parfumés à la vanille. Ils sont également très faciles à personnaliser selon les envies.

Vous pouvez par exemple ajouter des pépites de chocolat dans la pâte, servir les pancakes avec des fruits rouges ou les accompagner d’une sauce au chocolat.

Questions fréquentes sur les pancakes américains

Pourquoi mes pancakes brûlent-ils ?

Vos pancakes peuvent brûler si la température de cuisson est trop élevée ou si vous laissez la première face cuire trop longtemps. Une cuisson à feu moyen-doux est préférable.

Peut-on retourner un pancake alors que le dessus n’est pas complètement cuit ?

Oui. Il n’est pas nécessaire d’attendre que la pâte sur le dessus soit totalement cuite. Le pancake continuera de cuire après avoir été retourné.

Combien de temps cuire la première face ?

Pour cette recette, comptez environ 2 à 3 minutes pour la première face, puis retournez le pancake et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.

Quelle température utiliser pour cuire les pancakes ?

Une cuisson à feu moyen-doux convient très bien. Sur une cuisinière à gaz, cette température permet de cuire les pancakes progressivement sans les faire noircir trop rapidement.

Avec quoi accompagner les pancakes américains ?

Les pancakes sont délicieux avec du sirop d’érable, du miel, du beurre, des fruits frais, de la pâte à tartiner ou encore de la chantilly.

Bon appétit !