Donburi saumon teriyaki

Michèle m’avait fait le plaisir de me confier les rênes de cette nouvelle Bataille Food.

L’heure est venue de découvrir les recettes du mois d’avril sur le thème « Écume et délices » 🌊✨, et j’ai hâte de voir toutes vos réalisations ! 🍽️😄

Voici un rappel des règles de la Bataille Food :

• C’est un défi culinaire mensuel initié par  Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
• Pour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 8 h, le parrain ou la marraine doit proposer un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non.
• Une recette « coup de cœur » est choisie par le parrain ou la marraine, qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Petit résumé du défi de la Bataille food #148 :

• La créatrice du jeu, Jenna du blog Bistro de Jenna
• Ainsi que l’administratrice, Hélène du blog Keskonmangemaman?
• La page Facebook de la Bataille Food.
• La précédente marraine de la Bataille Food #147, Michelle du blog https://www.plaisirs-de-la-maison.com/
• Le lien vers mon blog https://passeportpourlacuisine.com/
• Le logo de la Bataille Food et le logo de ce mois-ci.
• Ainsi que la liste des participants figurant dans l’article, à copier juste avant de publier votre article.

Liste des participants :

1-Martine du blog « Kilomètre 0 » https://www.kilometre-0.fr/

2-Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com/

3- Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

4-Marion du blog « Cuisine chez la marmotte » https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

5-Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/

6- Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com/

7- Rachida du blog « Mon P’tit coin » https://monpticoin.over-blog.com/

8- Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

9- Virginie du blog « Ca sent pas un peu le brûlé là » http://canesentpasunpeulebrulela.fr

10- Céline du blog « Céline cuisine 19 » https://celinecuisine19.canalblog.com/

11- Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’Isca » https://cuisinedisca.blogspot.com/

12- Irisette du blog « Cuisine et Couleurs » https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/

13- Vanessa du blog « Petit Bohnium » https://petitbohnium.over-blog.com/

14- Delphine du blog « Oh la gourmande » https://ohlagourmande.com/

15- Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr

16- Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » https://leshorizonsdewa.canalblog.com/

17- Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/

🍚 Les origines du donburi

Le mot donburi (souvent abrégé en “don”) désigne un bol de riz garni 🍚.

Ce style de plat apparaît pendant l’époque Edo period 🏯, une période où la cuisine japonaise se popularise dans les villes.

À cette époque :

• 👷‍♂️ Les travailleurs urbains ont besoin de repas rapides et nourrissants
• 🍜 Les premiers “fast-foods” japonais apparaissent
• 🥢 Le riz est servi avec une garniture dans un seul bol

➡️ Résultat : un plat pratique, économique et délicieux 😋

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🍶 La technique teriyaki

Le mot teriyaki vient de :

• ✨ teri (brillance)
• 🔥 yaki (grillé ou rôti)

Cette méthode se développe aussi durant l’époque d’Edo 🏯.

Elle consiste à cuire un aliment en le nappant d’une sauce sucrée-salée 🍯 :

• 🧂 sauce soja
• 🍶 mirin
• 🍬 sucre

➡️ Le résultat : une surface brillante et caramélisée 🤤

À l’origine, le teriyaki est surtout utilisé pour :

• 🐟 maquereau
• 🐠 sériole
• 🐍 anguille

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🐟 L’arrivée du saumon

Le saumon n’a pas toujours été courant dans la cuisine japonaise traditionnelle 🇯🇵 :

• 🔥 Il était souvent consommé grillé et salé
• 🚫 Peu utilisé cru avant le XXe siècle
• 🌍 Sa popularité augmente avec les échanges internationaux

➡️ Aujourd’hui, il est devenu un incontournable 😄

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🍱 Naissance du saumon teriyaki donburi

Le donburi saumon teriyaki tel qu’on le connaît aujourd’hui apparaît à la fin du XXe siècle ⏳.

Il combine :

• 🍚 la base du donburi
• 🐟 le saumon
• 🍶 la sauce teriyaki

➡️ Un mélange parfait entre tradition et modernité ✨

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🌍 Diffusion mondiale

Avec la popularité de la cuisine japonaise :

• 🌎 Le plat s’exporte partout
• 🍽️ Il s’adapte aux goûts locaux (plus sucré, plus copieux)
• 🥗 On y ajoute parfois légumes ou toppings

➡️ Il devient un classique des “rice bowls” modernes 🥙

🧾 Ingrédients (pour 2 personnes) 👥

• 🐟 2 pavés de saumon
• 🥒 1/2 concombre
• 🌿 1/2 feuille d’algue nori
• 🍚 300 g de riz japonais
• 💧 400 ml d’eau
• 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

🥣 Marinade

• 🧄 1 gousse d’ail, émincée
• 🌶️ 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 🍬 3 cuillères à soupe de cassonade
• 🧂 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 🍯 2 cuillères à soupe de miel
• 🥢 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 🌽 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

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👨‍🍳 Préparation

🥒 Le concombre

• 🚿 Rincer le concombre
• 🔪 L’éplucher et le couper en rondelles
• 🧊 Réserver

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🐟 Le saumon

• 🥣 Mélanger tous les ingrédients de la marinade
• 🔪 Retirer la peau du saumon
• 🔸 Couper le poisson en petits morceaux
• ➕ Ajouter le saumon à la marinade et mélanger
• 🧊 Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes ⏳
• 💧 Égoutter la marinade et la garder

➡️ Cuisson :

• 🔥 Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif
• 🐟 Ajouter le saumon et cuire environ 5 minutes
• 🍽️ Retirer de la poêle

➡️ Sauce :

• 🥣 Verser la marinade dans la poêle
• 🔥 Chauffer 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement

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🍚 Le riz

Pour réussir le riz japonais 🇯🇵 :

• ⚖️ Peser 300 g de riz + 💧 400 ml d’eau

🚿 Rinçage rapide

• Ajouter de l’eau et égoutter immédiatement
• 🔁 Recommencer une fois

🔄 Lavage

• Frotter le riz 10–15 secondes

💧 Rinçage

• Ajouter de l’eau et égoutter
• 🔁 Recommencer une fois

➡️ 🔁 Répéter lavage + rinçage 2 fois

✅ Égouttage

• 💧 Égoutter jusqu’à eau presque claire

🍚 Cuisson

• Mettre le riz dans le cuiseur
• ➕ Ajouter l’eau
• ⏲️ Laisser tremper 20–30 minutes
• ▶️ Lancer la cuisson

⏳ Après cuisson

• ⏸️ Laisser reposer 10 minutes
• 🥄 Égraine avec une spatule

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🍱 Assemblage

• 🍚 Verser le riz dans un bol
• 🐟 Ajouter le saumon + sauce
• ✂️ Couper la feuille de nori et saupoudrer
• 🌿 Ajouter ciboulette ou ciboule
• 🥒 Ajouter le concombre

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😋 Bon appétit !