Millefeuille de carottes & radis

Voici la recette du Millefeuille de carottes et radis.

English version, just scroll away !

Un peu d’histoire : le radis

Les radis sont cultivés dans de nombreux pays du monde 🌍 et il en existe beaucoup de variétés différentes. Chaque type de radis a une forme, une couleur et un goût particuliers 🌱.

Le radis rouge est le plus connu 🔴. Il est petit, rond, rouge à l’extérieur et blanc à l’intérieur ⚪. Son goût est frais et un peu piquant 😋. On le mange souvent cru en salade 🥗 ou avec du pain et du beurre 🥖🧈, surtout en France et dans beaucoup de régions d’Europe.

Le daikon, ou radis blanc long ⚪🥕, est très différent. Il est grand et allongé et peut mesurer plusieurs dizaines de centimètres 📏. Son goût est plus doux 🙂. Il est très utilisé dans la cuisine du Japon, de Chine et de Corée du Sud, par exemple dans les soupes 🍜, les plats chauds 🍲 ou les légumes marinés 🥢.

Le radis noir ⚫ a une peau très sombre et une chair blanche ⚪. Son goût est plus fort et plus piquant 🌶️. On le trouve souvent dans les cuisines traditionnelles d’Europe de l’Est et aussi en France, où on le mange souvent râpé en salade 🥗.

Il existe aussi le radis pastèque 🍉. L’extérieur est vert clair 🌿 mais l’intérieur est rose vif 💗. Quand on le coupe, il ressemble à une pastèque 😮. Il est très apprécié dans la cuisine moderne et dans certains restaurants 🍽️.

Enfin, certains radis peuvent être violets 🟣, roses 🌸 ou même très gros 🤯. Dans le monde, les agriculteurs cultivent plus d’une centaine de variétés différentes 🌱🌍.

Ingrédients, pour 2 personnes 👩‍🍳👨‍🍳

10 radis 🔴
4 carottes 🥕
1/2 bouquet de coriandre 🌿
Huile d’olive 🫒

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Préparation 🍽️

Éplucher les carottes 🥕🔪

Laver les radis 🔴💧

Couper les radis et les carottes en fines tranches 🔪🥕🔴

Hacher la coriandre 🌿🔪 et ajouter de l’huile 🫒

Mélanger 🥣🥄

À l’aide d’un cadre haut en inox 🧑‍🍳, étaler un premier étage de carottes 🥕

Recouvrir avec la sauce à la coriandre 🌿

Ajouter un étage de radis 🔴

Mettre un peu de sauce sur les radis 🥄

Disposer des carottes sur les radis pour former le dernier étage 🥕

Ajouter un peu de sauce 🥄

Retirer doucement le cadre 🧑‍🍳

Décorer avec un peu de baies roses 🌸

Poivrer 🧂

Bon appétit ! 😋🥗

ENGLISH VERSION

A little history: the radish

Radishes are grown in many countries around the world 🌍, and there are many different varieties. Each type of radish has its own shape, color, and taste 🌱.

The red radish is the most well-known 🔴. It is small, round, red on the outside and white on the inside ⚪. Its taste is fresh and slightly spicy 😋. It is often eaten raw in salads 🥗 or with bread and butter 🥖🧈, especially in France and in many parts of Europe.

The daikon, or long white radish ⚪🥕, is very different. It is large and long and can measure several tens of centimeters 📏. Its taste is milder 🙂. It is widely used in the cuisine of Japan, China, and South Korea, for example in soups 🍜, hot dishes 🍲, or pickled vegetables 🥢.

The black radish ⚫ has a very dark skin and white flesh ⚪. Its taste is stronger and spicier 🌶️. It is often found in the traditional cuisines of Eastern Europe and also in France, where it is often grated in salads 🥗.

There is also the watermelon radish 🍉. The outside is light green 🌿 but the inside is bright pink 💗. When you cut it, it looks like a watermelon 😮. It is very popular in modern cuisine and in some restaurants 🍽️.

Finally, some radishes can be purple 🟣, pink 🌸, or even very large 🤯. Around the world, farmers grow more than a hundred different varieties 🌱🌍.

Ingredients, for 2 people 👩‍🍳👨‍🍳

10 radishes 🔴
4 carrots 🥕
1/2 bunch of cilantro 🌿
Olive oil 🫒

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Preparation 🍽️

Peel the carrots 🥕🔪

Wash the radishes 🔴💧

Cut the radishes and carrots into thin slices 🔪🥕🔴

Chop the cilantro 🌿🔪 and add olive oil 🫒

Mix 🥣🥄

Using a tall stainless-steel ring mold 🧑‍🍳, spread a first layer of carrots 🥕

Cover with the cilantro sauce 🌿

Add a layer of radishes 🔴

Put a little sauce on the radishes 🥄

Place carrots on the radishes to form the final layer 🥕

Add a little sauce 🥄

Carefully remove the mold 🧑‍🍳

Decorate with a few pink peppercorns 🌸

Add pepper 🧂

Enjoy your meal! 😋🥗