Tatin de potimarron au sirop d’érable

Un peu d’histoire : le potimarron

Il y a très longtemps 🕰️, en Asie 🌏, poussait une petite courge 🥒 au goût doux et sucré 🍯.
Les Japonais 🇯🇵 l’appelaient kuri kabocha 栗南瓜 (courge-châtaigne 🌰).

Au XIXᵉ siècle 🚢, des explorateurs français 🇫🇷 ont rapporté cette courge en Europe 🌍.
Ils l’ont cultivée dans leurs jardins 🌾 et ont découvert qu’elle avait un parfum unique 😋 — un mélange de châtaigne 🌰 et de noisette 🌰.

Les agriculteurs l’ont alors appelée potimarron 🎃 (de potiron + marron).
Il a rapidement conquis les cuisines 👩‍🍳 :
🥣 en soupe,
🥧 en purée,
🍰 même en gâteau !

Aujourd’hui, c’est une star de l’automne 🍁 :
on le cueille 🎋, on le cuisine 🍴, et on se régale en famille 👨‍👩‍👧‍👦.

Et tout ça… grâce à une petite courge venue de loin ✨🎃💛

🧺 Ingrédients pour la Tarte Tatin au potimarron et au sirop d’érable

Pour la garniture :

• 1 petit potimarron (env. 800 g) 🎃
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🧈
• 4 c. à soupe de sirop d’érable 🍁
• 250 g de feta
• Graines de courge
• 1 pincée de sel 🧂

Pour la pâte :

• 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce) 🥐
• (Optionnel) un peu de noix concassées pour le croquant 🌰

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👩‍🍳 Préparation

Préparer le potimarron

Laver et couper le potimarron en deux (pas besoin de l’éplucher si la peau est fine).

Enlever les graines, puis couper en fines tranches ou en cubes réguliers 🍠.

Préchauffer le four à 180°C 🔥.

Caraméliser

Dans un moule à gâteau, mélanger le sirop d’érable🍁 et l’huile d’olive.

Ajouter les morceaux de potimarron, une pincée de sel et les 3/4 de la feta coupée en petits morceaux.

Enfourner et laisser cuire 25 min jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et enrobé de caramel.

Assembler la tarte

Sortir le moule à gâteau du four.

Recouvrir avec la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.

Cuisson

Enfourner environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée 🥐✨.

Démoulage

Laisser tiédir 5 à 10 minutes, puis retourner d’un geste rapide sur une assiette 🍽️ (attention au caramel chaud !).

Ajouter le reste de feta sur le potimarron et parsemer de graines de courge.

Retrouvez une autre recette originale de potimarron :

Acras de potimarron

Cette recette participe au défi https://recettes.de/defi-sirop-d-erable de Patti de https://jecuisinedoncjesuis.com/ sur le site recettes.de. Le thème de ce défi ? Les desserts et douceurs au sirop d’érable.