Voici la recette de la Tarte Tatin au potimarron et au sirop d’érable.
English version, just scroll away !
Un peu d’histoire : le potimarron
Il y a très longtemps 🕰️, en Asie 🌏, poussait une petite courge 🥒 au goût doux et sucré 🍯.
Les Japonais 🇯🇵 l’appelaient kuri kabocha 栗南瓜 (courge-châtaigne 🌰).
Au XIXᵉ siècle 🚢, des explorateurs français 🇫🇷 ont rapporté cette courge en Europe 🌍.
Ils l’ont cultivée dans leurs jardins 🌾 et ont découvert qu’elle avait un parfum unique 😋 — un mélange de châtaigne 🌰 et de noisette 🌰.
Les agriculteurs l’ont alors appelée potimarron 🎃 (de potiron + marron).
Il a rapidement conquis les cuisines 👩🍳 :
🥣 en soupe,
🥧 en purée,
🍰 même en gâteau !
Aujourd’hui, c’est une star de l’automne 🍁 :
on le cueille 🎋, on le cuisine 🍴, et on se régale en famille 👨👩👧👦.
Et tout ça… grâce à une petite courge venue de loin ✨🎃💛
🧺 Ingrédients pour la Tarte Tatin au potimarron et au sirop d’érable
Pour la garniture :
- 1 petit potimarron (env. 800 g) 🎃
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🧈
- 4 c. à soupe de sirop d’érable 🍁
- 250 g de feta
- Graines de courge
- 1 pincée de sel 🧂
Pour la pâte :
- 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce) 🥐
- (Optionnel) un peu de noix concassées pour le croquant 🌰
👩🍳 Préparation
Préparer le potimarron
Laver et couper le potimarron en deux (pas besoin de l’éplucher si la peau est fine).
Enlever les graines, puis couper en fines tranches ou en cubes réguliers 🍠.
Préchauffer le four à 180°C 🔥.
Caraméliser
Dans un moule à gâteau, mélanger le sirop d’érable🍁 et l’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de potimarron, une pincée de sel et les 3/4 de la feta coupée en petits morceaux.
Enfourner et laisser cuire 25 min jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et enrobé de caramel.
Assembler la tarte
Sortir le moule à gâteau du four.
Recouvrir avec la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Cuisson
Enfourner environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée 🥐✨.
Démoulage
Laisser tiédir 5 à 10 minutes, puis retourner d’un geste rapide sur une assiette 🍽️ (attention au caramel chaud !).
Ajouter le reste de feta sur le potimarron et parsemer de graines de courge.
ENGLISH VERSION
🕰️ A bit of history: The Red Kuri Squash (Potimarron)
A long time ago 🕰️, in Asia 🌏, a small squash 🥒 with a sweet and delicate flavor 🍯 grew in the fields.
The Japanese 🇯🇵 called it kuri kabocha 栗南瓜 — the chestnut squash 🌰.
In the 19th century 🚢, French explorers 🇫🇷 brought this charming squash back to Europe 🌍.
They grew it in their gardens 🌾 and discovered its unique aroma 😋 — a blend of chestnut 🌰 and hazelnut 🌰.
Farmers named it potimarron 🎃 (from potiron “pumpkin” + marron “chestnut”).
It quickly conquered kitchens 👩🍳 everywhere:
🥣 in soups,
🥧 in purées,
🍰 even in cakes!
Today, it’s an autumn star 🍁 —
we harvest it 🎋, cook it 🍴, and enjoy it with family 👨👩👧👦.
And to think… it all started with a little squash from far away ✨🎃💛
🧺 Ingredients for Maple Syrup & Red Kuri Squash Tarte Tatin
For the filling:
- 1 small red kuri squash (about 800 g) 🎃
- 2 tablespoons olive oil 🧈
- 4 tablespoons maple syrup 🍁
- 1 pinch of salt 🧂
For the crust:
- 1 puff or shortcrust pastry (homemade or store-bought) 🥐
- (Optional) a handful of chopped nuts for crunch 🌰
👩🍳 Preparation
1. Prepare the squash
Wash and cut the red kuri squash in half (no need to peel it if the skin is thin).
Remove the seeds, then slice it thinly or cut into even cubes 🍠.
Preheat the oven to 180°C / 350°F 🔥.
2. Caramelize
In a cake pan, mix the maple syrup 🍁 and olive oil.
Add the squash pieces and a pinch of salt 🧂.
Bake for 25 minutes, until the squash is tender and coated in golden caramel.
3. Assemble the tart
Remove the pan from the oven.
Cover with the pastry, tucking the edges neatly inside the pan.
4. Bake
Return to the oven and bake for about 25 minutes, until the crust is beautifully golden 🥐✨.
5. Unmold
Let the tart cool for 5–10 minutes, then flip it quickly onto a serving plate 🍽️ —
(be careful, the caramel is hot! 🔥).
Retrouvez une autre recette originale de potimarron :
Cette recette participe au défi https://recettes.de/defi-sirop-d-erable de Patti de https://jecuisinedoncjesuis.com/ sur le site recettes.de. Le thème de ce défi ? Les desserts et douceurs au sirop d’érable.
Miam! Un pur délice avec cette touche de sirop d’érable! Merci pour cette belle participation!
Merci Patty 🙂