TARTE AUX FRUITS D’ETE

👉 English version, just a scroll away!

Je participe pour la première fois à la bataille food – jeu créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et ainsi que l’administratrice Hélène du blog Keskonmangemaman? 

Voici quelques liens pour vous présenter le jeu ainsi que la liste des participants. Vous connaissez peut-être certains blogs, et vous élargirez aussi le panel de vos blogs de cuisine préférés.

– La page Facebook de la Bataille Food

– La précédente marraine de la Bataille Food #138, Catalina du blog Le Blog de Cata 

– La marraine de la nouvelle édition : Natalia de du blog Sucre et épices

– Le logo de cette édition et le logo de la Bataille Food

Voici la liste des participants de cette 139ème édition « Tartes aux fruits en fête« :

1. Nessa du blog Baking with Nessa

2. Delphine du blog Oh, la gourmande

3. Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca

4. Viviane du blog Quoi qu’on mange

5. Catalina du blog Le Blog de Cata

6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs

8. Vanessa du blog Popote de petit Bohnium

9.  Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !

10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison

11. Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine

12. Sylvie du blog La machine à explorer

13. Martine du blog Kilomètre-0

14. Maïté du blog Passeport pour la cuisine

15. Natalia du blog Sucrée et épices

🧺 Ingrédients

La pâte

• 🌾 250 g de farine
• 🧈 125 g de beurre
• 🍬 50 g de sucre glace
• 🥚 1 jaune d’oeuf
• 💧 30 g d’eau
• 🧂 1 pincée de sel

Les fruits

• 🍓 1 barquette de fraises
• 🫐 1 barquette de framboises
• ⚫ 1 barquette de mûres
• 🍒 1 barquette de cerises

👩‍🍳 La recette

La pâte sablée

Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Lorsque le beurre est totalement absorbé par la farine, ajouter le sucre glace.

Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide et une pincée de sel.

Mélanger.

Dès que que la pâte se forme, arrêter de mélanger.

Emballer la pâte dans un papier film.

Refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Abaisser la pâte.

Foncer un moule à tarte beurré.

Cuire à blanc :

Recouvrir de papier cuisson puis ajoute des billes de cuisson, des haricots secs ou du riz.

🔹 Première cuisson (avec les poids) :
👉 15 minutes à 180°C.

🔹 Deuxième cuisson (sans les poids ni papier) :
👉 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Les fruits

Rincer les fruits et les sécher à l’aide d’un papier aborbant.

Couper les fraises en 2.

Dénoyauter les cerises.

Le montage

Déposer les framboises, les fraises, les mûres et les cerises en rosace.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Décoration

Saupoudrer la tarte de sucre glace.

Bon appétit !

Astuces

🥧 La pâte sablée

• Beurre bien froid : Pour une pâte bien friable et sablée, utiliser un beurre très froid, le râper si besoin.
• Ne pas trop travailler la pâte : Dès qu’elle forme une boule, arrêter de pétrir pour éviter qu’elle devienne élastique.
• Repos au frigo : Le temps de repos (30 min minimum) permet à la pâte de ne pas se rétracter à la cuisson.

• 🔥 Cuisson
• Cuisson à blanc (optionnelle mais recommandée) : précuire la pâte 10–15 min avec des billes de cuisson pour éviter qu’elle ne détrempe avec les fruits.
• Four bien chaud : Préchauffer le four à 180°C minimum pour une cuisson homogène.

🍓 Les fruits

• Bien secs : Les fruits doivent être bien égouttés et secs pour ne pas détremper la pâte.
• Fruits surgelés ? Les égoutter après décongélation, et ajoute un peu de poudre d’amande ou de semoule fine sur le fond de tarte pour absorber l’excès de jus.
• Organisation visuelle : Disposer les fruits en rosace, en dégradé de couleurs ou par type.

✨ Finitions

• Nappage brillant : Faire chauffer un peu de confiture d’abricot (ou gelée neutre) avec un peu d’eau, puis badigeonner les fruits au pinceau pour les faire briller.
• Sucre glace au dernier moment : Poudrer juste avant de servir, sinon il fond sur les fruits humides.