🥟 Samossas de Djibouti
Un en-cas croustillant et parfumé venu de la Corne de l’Afrique
À Djibouti, petit pays de la Corne de l’Afrique, les samossas font partie intégrante de la cuisine populaire et du quotidien. On les retrouve sur les étals des marchés, dans les foyers, ou encore pendant le mois du Ramadan, où ils sont souvent servis à la rupture du jeûne (iftar).
Inspirés des sambusa du monde arabe et des samosas indiens, les samossas djiboutiens ont une identité bien à eux. Ils sont généralement farcis de viande hachée épicée, souvent de bœuf ou de mouton, relevée d’oignons, d’ail et de coriandre. Certains y ajoutent des pois cassés, du piment ou du citron vert pour une touche encore plus locale.
Servis bien chauds, ces triangles dorés et croustillants se dégustent en entrée, en apéritif ou lors de repas de fête. Une vraie invitation au voyage, avec des saveurs franches et généreuses.
🧄 Ingrédients pour 20 samossas environ
- 20 feuilles de brick ou pâte à samossa (ou pâte maison si vous avez le temps)
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de piment en poudre (ou plus selon goût)
- Sel, poivre
- Un filet d’huile neutre (tournesol ou arachide)
- Huile pour la friture
🍳 Préparation
Préparer la farce
Émincer finement l’oignon, l’ail et la coriandre.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, faire revenir 2 minutes.
Ajouter la viande hachée, l’ail, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et les sucs évaporés.
Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
Laisser tiédir.
Plier les samossas
Couper les feuilles de brick en bandes si besoin.
Déposer une cuillerée de farce à une extrémité et plier en triangle en repliant sur toute la bande (comme pour des samossas classiques).
Coller l’extrémité avec un peu d’eau ou de farine diluée.
Cuisson
Badigeonner d’huile et enfourner à 200 °C pendant 12 à 15 min.
🍋 À servir avec…
- Une sauce tomate pimentée ou une sauce au citron vert
- Une salade fraîche
- Un thé noir épicé ou un jus de gingembre maison
💡 Astuces Passeport pour la cuisine
🎥 VIDEO
https://www.youtube.com/watch?v=w9FnF3UaMls
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